Pré-aqueça o forno a 190º C.
Numa frigideira com um fio de azeite, coloque os flocos de pimenta vermelha e o alho e refogue por 1 minuto, ou até que o alho fique dourado. Cubra o fundo com o tomate cereja e deixe que cozinhem, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios mas mantendo ainda a sua forma, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o vinho branco, mexa e deixe que ferva.

Finalmente, junte as folhas frescas de manjericão e salva, o sumo e raspas do limão, as azeitonas, sal e a pimenta a gosto e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para um recipiente e reserve.
Na mesma frigideira limpa, junte mais um pouco de azeite e deixe aquecer. Coloque a tranche de bacalhau cortada em 3 postas, e previamente temperada de sal e pimenta.
Deixe cozinhar, até este dourar (cerca de 5 minutos).

Retire e cubra com o tomate e o seu suco.
Sirva de imediato, acompanhado com a quinoa e delicie-se.