Coloque a perna de peru num recipiente grande. Tempere-as com sal, pimenta, a massa de alho, o vinho branco, o vinho do Porto, o sumo de laranja e ervas aromáticas e a mostarda a gosto. Deixe a marinar de um dia para o outro (ou 3 horas no minimo).

Pré aqueça o forno a 220º C.(eu usei um termômetro de forno para controlar a temperatura).
Coloque a perna num tabuleiro, em cima e uma cama de cebola*, com a pele virada para baixo.

Leve ao forno para selar a carne, durante 15 minutos.

Quando a carne estiver bem dourada, retire do forno, junte as batatas cortadas em bocados, temperadas com sal e regadas com azeite, baixe a temperatura do forno para 180º C e vire a perna de peru para a pele ficar para cima,.

Deixe cozinhar no forno mais 1 hora, até a carne estar tenra e a pele bem dourada.

Receita também no meu blog www.bimbexpress.pt