Comece por aquecer o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, misture bem o ovo com a chávena de açúcar.
Acrescente a manteiga de amendoim e bata mais um pouco até obter um creme liso.
Faça pequenas bolinhas de massa com as mãos e coloque-as no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar um espaço generoso entre elas para não colarem umas às outras quando crescerem no forno.

Achate-as ligeiramente com um garfo para lhes dar a forma de bolachinhas.
Leve o tabuleiro ao forno cerca de 15 minutos, deixe arrefecer e guarde numa lata.

Receita também no meu blog www.bimbexpress.pt