Bolo Rei

Name: Bolo Rei
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Massa de fermento; 500 g farinha tipo 55; 50 g fermento padeiro; 2,5 dl água; Massa de Bolo Rei:; 1 kg farinha tipo 55; 350 g açúcar; 300 g margarina de bolo-rei; 8 Ovos; 20 g sal; 50 g bolan ou brioche 5%; 2 Laranjas (raspa); 2 Limões (raspa); 100 g Cerveja preta; 50 g Anis; 50 g Vinho do Porto; 25 g Brandy; 25 g Licor Beirão; 50 g Bagaceira branca; 25 g Tríplice Seco; Recheio:; 400 g frutas cristalizadas picadas; 600 g frutos secos: Nozes, Pinhão, Amêndoa com pele, Amêndoa sem pele e Sultanas

Ermelinda @ermelindinha

Bolo Rei

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Ingredientes

Massa de fermento
500 gfarinha tipo 55
50 gfermento padeiro
2,5 dlágua
Massa de Bolo Rei:
1 kgfarinha tipo 55
350 gaçúcar
300 gmargarina de bolo-rei
8Ovos
20 gsal
50 gbolan ou brioche 5%
2Laranjas (raspa)
2Limões (raspa)
100 gCerveja preta
50 gAnis
50 gVinho do Porto
25 gBrandy
25 gLicor Beirão
50 gBagaceira branca
25 gTríplice Seco
Recheio:
400 gfrutas cristalizadas picadas
600 gfrutos secos: Nozes, Pinhão, Amêndoa com pele, Amêndoa sem pele e Sultanas

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Instruções para cozinhares

1

Para a massa de fermento - colocar os ingredientes na batedeira e depois de bem ligada, retirar e colocar em cima da mesa polvilhada com farinha. Reservar.
2

Colocar todos os ingredientes da massa de Bolo Rei na batedeira e bater durante 5 minutos.
3

Em seguida adicionar a massa de fermento e amassar tudo.
4

Retirar a massa para cima da mesa, previamente polvilhada com farinha.
5

Esticar a massa e colocar os frutos secos e as frutas cristalizadas picadas por cima, envolvendo tudo muito bem.
6

Deixar a massa a descansar, pelo menos 8 horas, num recipiente tapado.
7

Colocar a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e formar bolas.
8

Formar uma argola.
9

Colocar os bolos moldados num tabuleiro e deixar levedar aproximadamente 2horas.
10

Pincelar com uma mistura de ovo, gema e sal.
11

Decorar com frutas cristalizadas inteiras e frutos secos.
12

Por fim, levar ao forno a cozer, a 180ºC durante 40 minutos.