Dos elotes

harina de arroz integral • sal • huevo • ghee • leche para unir • semillas • lata de elote grande o dos chicas • queso muzzarella • huevo • sal y pimienta a gusto • orégano • queso crema •

Papel para pan dulce, o moldes de silicona, o el molde específico de PANDORO, que semeja a un árbol de Navidad • Harina de todo uso puede ser, o 0000 también • Gluten de trigo si la harina es 0000 • Azúcar • Levadura seca • Sal (totalmente opcional, es para intensificar el sabor) • "Especias de Navidad", o GARAM MASALA (que es una mezcla de especias), o QUATRE Especias (que contiene cardamomo, clavo de olor, pimienta y otros) • Vainilla • Aceite neutro, girasol, maíz, canola, etc (se agrega en dos veces, la mitad al líquido de huevos, y la otra mitad, al amasado final) • huevos grandes enteros, clara y yema • Miel • Extracto de malta, para mantener más fresco por más tiempo. Si lo van a degustar enseguida, no es necesario) •

premezcla • azúcar • huevo y 2 yemas • manteca • esencia de vainilla • almidón de maíz • cacao dulce • dulce de leche repostero • chocolate cobertura negro

Harina 000 • Sal Fina • Azúcar • Levadura Fresca (1 cubito) • Aceite de Girasol u Oliva • Agua tibia. (aprox.) • Salame Milán • Queso Cremoso • Carne Picada • Choclo en Granos • Jamón Cocido • Sal y pimienta •

maicena (almidón de maíz) • bicarbonato de sodio • harina leudante (Se pude remplazar por harina 0000 y dos cucharadas soperas de polvo de hornear) • azúcar • Manteca (o 200 gr de margarina) • yemas • ralladura de un limón • esencia de vainilla • coñac (opcional) • Dulce de leche repostero (400 gr aprox.) • coco rallado (50grs aprox.)

Harina 000 (puede ser mezcla con 0000) • levadura fresca (pueden ser 20 gr para los que no quieran esperar tanto jeje) o 5 gr. de lev. seca • cdita. azúcar • aprox. de agua • aceite • sal • puré de tomates + orégano para pintar • cebolla grande o dos pequeñas en juliana (o pluma) salteadas y salpimentadas • (a gusto) de queso cremoso o mozzarella (use una mezcla de los dos) • Orégano y aceitunas a gusto • Usé una pizzera de 32 cm. de base y un bollo de masa de 380gr aprox. (la cantidad de ingredientes dependerá de la pizza) • Salsa de tomate: 1 cda. cebolla picada, 1 tomate picado, 2cdas puré de tomate, orégano, cdita de azúcar, sal y pimienta a gusto, cocinar 10 min •

almidón de maíz (maicena) • harina de mandioca • harina de arroz • azúcar • aceite (girasol o una que no tenga sabor) • huevo • leche en polvo • cdta. polvo de hornear • cdta. esencia de vainilla o ralladura de limón • dulce de membrillo, dulce de leche repostero

manteca • azúcar • huevos • Esencia de vainilla • miel • extracto de Malta (si no tenés usa dos de miel) • harina común • almidón de maíz • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • cacao amargo • Ralladura de naranja •

azúcar • huevo y dos yemas • manteca pomada • vainilla • harina • fécula de maíz • cacao • Polvo de hornar • Dulce de leche • Chocolate cobertura

Para la masa dos bollitos de masa de pizza • Tomate • queso • de jamón • huevos

cebolla • ají verde, rojo o los dos • ajo bien picado • tomate • aceite (si es de maíz mejor) • pimentón dulce • ají molído • sal y pimienta

Pastones de de muzzarella en tamaño y la cantidad que desee • Harina • huevos • sal y pimienta • condimentos a gusto • pan rallado • Receta de polenta grillada...cantidad de polenta necesaria • leche • manteca • sal y pimienta • si se desea se  hace dos cosas para ponerle arriba, queso o una salsa con carne.. o ambas • Para los paquetitos de pollo •

Levadura 100 g (a más levadura, menos tiempo de leudado); 1 cda. de azúcar; 1 cda. de harina y 1/3 de agua tibia (si pones el dedo en el agua y no quema...) en un tazón y removés con un...tenedor • Harina 0000, 1 Kg. Manteca pomada (ni muy muy ni tan tan)150 gr.; azúcar 200 gr.; ralladura de 1 limón (lo amarillo, no lo blanco); agua de azahar, una gotas (ojo); 1 copita de cognac o whisky; • Huevos 3 o 4 (depende del tamaño -de los huevos, por supus-; agüa tibia c/n (vas agregando pero a menos -acordate que tenés el tazón con la levadura (no le pongo leche por lo de la lactona); fruta • seca 500 gs. (las labo en abundante agua, la seco en un repasador y las pongo en una bolsa de nylon, con un puñado de harina. Las voleo); 1 huevo batido para pintar; 2 o 3 moldes de papel para 1 Kg • Pasos; • -Pones los huevos en un bol o en el tazón de la máquina, de a uno en un platito no sea cosa que...Agregás la cucharadita de sal fina. Removes a mano o con el gancho. Baja velocidad para no hacer un • enchastre en la cocina. Agregas la manteca casi pomada, el azúcar, la ralladura de limón, las gotitas de agua de azahar, la cdta de esencia de vainilla (opcional); la copita de cognac, 2 cucharadas de • miel y 4 cucharadas de aceite neutro (girasol) (opcional) • -Unis todo y vas agregando la harina de a poco (ojo con el agua- poca), gancho a poca velocidad, Cuando el amasijo va tomando color (todavía no se unió del todo) agregas el fermento o esponja de la • levadura. Y ahora si uni todo bien a mano o con el gancho. La masa debe quedar blandita. Amasa o dale al gancho hasta que no quede pegajosa. Hacé un lindo bollo. Lo dejas en el bol o en el tazón de la • máquina. Lo tapas y lo dejas levar en un ambiente cálido. Se tiene que duplicar (1 hora, dos...) más vale más que menos.(Acordate lo que te dije al principio sobre la cantidad de levadura). El múa • entibia el horno de la cocina y (chacarera) ¡ ¡ ¡adentro •

ingredientes 1 parte • maíz blanco pisado remojado desde la noche anterior en agua fría • porotos alubias remojados en abundante agua desde la noche anterior • falda de vacuno • panceta salada en dos trozos • orejitas de cerdo • cebolla • tomate • sal • ingredientes 2 parte • zapallo Anko en cubitos • batatas mediana cortadas en cubitos •

Harina leudante, • Fécula de maíz (maicena), • Azúcar, • Manteca, • Huevos, 1 entero y dos yemas • Ralladura de ½ limón • Dulce de leche, • Coco rallado, cantidad necesaria

Humita dulce • maíz desgranado (no deben estar tiernos) • anís entero • polvo hornear • edulcorante (a gusto de la persona) o azúcar • pasas (opcional) • Humita salada • choclo o maíz desgranado • anís entero • Royal o polvo de hornear • sal (eso es también al gusto) • queso (opcional) •

masa de maíz • de Manteca de cerdo de buena calidad • polvo para hornear • agua tibia • caldo de pollo en polvo • tamal hidratadas y secas. Puedes usar papel aluminio si no consigues las hojas • Chicharrón a los dos chiles • Pollo en salsa verde • Ragas de Chile cuaresmeño

arroz • solomillo de cerdo en adobo • caldo de ave • sofrito (o, en su defecto, una cebolla, dos tomates maduros, una zanahoria y un diente de ajo) • guisantes congelados • maíz dulce • Aceite de oliva

elotes desgrana dos • agua • Canela

pechugas enteras maceradas • limón grande (zumo) • Perejil • Orégano • Tomillo • Ajo en polvo o ajo fresco machacado • Sal • Mostaza dulce • Harina de maíz • Aceite de oliva para freír • Salsa de bacon • Salsa de roquefort •

arroz • agua • mantequilla • papas pequeñas en cuadritos • leche • elote o bien desgranar dos elotes amarillos • consomé de pollo

harina de maíz • de agua caliente (hay que hacerlo un poco a ojo) • sal • Aceite de girasol en abundancia para freír • atún • tomate • cebolla • lechuga • aceitunas verdes • aove • vinagre • sal •

tomate valenciano gigante • ensalada • pimiento italiano • Aceite, sal • tercio de tomate • huevo cocido • maíz dulce cocido, de lata • Aceitunas del cuquillo (u otro tipo de aceituna negra) • Piñones • Caviar de aceto balsámico de Módena • Caviar de aceite de oliva virgen extra • Sal marina integral

Cabrito macerado por mínimo dos horas en chicha de jora sal pimienta y comino • chicha de jora blanca • cebollas picadas en brunoise (cuadros pequeños) • colmada ajo 🧄 molido • atado de culantro picado • ají verde uno licuado y el otro entero • ají mirasol • vinagre blanco • azúcar • Sal, pimienta y comino • zapallo loche rallado