Mi PANDORO gaucho uruguayo 😁🎄con pasas, fruta y/o chispitas

Name: Mi PANDORO gaucho uruguayo 😁🎄con pasas, fruta y/o chispitas
Yield: 3 panes de ½kg aprox
Cuisine: uruguayas
Ingredients: Papel para pan dulce, o moldes de silicona, o el molde específico de PANDORO, que semeja a un árbol de Navidad; 800 g Harina de todo uso puede ser, o 0000 también; 1/2 taza Gluten de trigo si la harina es 0000; 300 g Azúcar; 2 Cdas Levadura seca; 10 g Sal (totalmente opcional, es para intensificar el sabor); 1/2 cdita "Especias de Navidad", o GARAM MASALA (que es una mezcla de especias), o QUATRE Especias (que contiene cardamomo, clavo de olor, pimienta y otros); Opcional, 2 Cdas Vainilla; 400 cc Aceite neutro, girasol, maíz, canola, etc (se agrega en dos veces, la mitad al líquido de huevos, y la otra mitad, al amasado final); 8 huevos grandes enteros, clara y yema; 50 g Miel; 2 Cdas Extracto de malta, para mantener más fresco por más tiempo. Si lo van a degustar enseguida, no es necesario); Entre 50 - 70 gr Fruta abrillantada, pasas de uva, arándanos deshidratados, chispitas de chocolate, frutos secos a elección, etc; Se calcula entre 50-70g de agregados en fruta por unidad de pan dulce. 50g ya es una cantidad buena. Si quieren agregar más, habrá que esperar más tiempo a que leude, o agregan un poco más de levadura

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Isa @isacook003

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Hola gente! La versión familiar del PANDORO... y esta variante, que es el mismísimo original con cambios que pide la familia... 💖💖 unos con chispitas de chocolate y otros con fruta abrillantada y pasas de uva... 🤤🤤
Llegaron las fiestas, y con ellas, los aromas de Navidad 🩷🩷🎄🎄🎉🎉

#DelantalGlobal2024 #Recetasconpasas

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Ingredientes

1 día

3 panes de ½kg aprox

Papel para pan dulce, o moldes de silicona, o el molde específico de PANDORO, que semeja a un árbol de Navidad
800 gHarina de todo uso puede ser, o 0000 también
1/2 tazaGluten de trigo si la harina es 0000
300 gAzúcar
2 CdasLevadura seca
10 gSal (totalmente opcional, es para intensificar el sabor)
1/2 cdita"Especias de Navidad", o GARAM MASALA (que es una mezcla de especias), o QUATRE Especias (que contiene cardamomo, clavo de olor, pimienta y otros)
Opcional, 2 CdasVainilla
400 ccAceite neutro, girasol, maíz, canola, etc (se agrega en dos veces, la mitad al líquido de huevos, y la otra mitad, al amasado final)
8huevos grandes enteros, clara y yema
50 gMiel
2 CdasExtracto de malta, para mantener más fresco por más tiempo. Si lo van a degustar enseguida, no es necesario)
Entre 50 - 70 gr Fruta abrillantada, pasas de uva, arándanos deshidratados, chispitas de chocolate, frutos secos a elección, etc
Se calcula entre 50-70g de agregados en fruta por unidad de pan dulce. 50g ya es una cantidad buena. Si quieren agregar más, habrá que esperar más tiempo a que leude, o agregan un poco más de levadura

Paso a paso

1 día

1

Mezclar TODOS los ingredientes secos en un bols grande, o tupper, y los líquidos en otro sin el aceite. Ese se lo agrego en dos veces, más o menos la mitad al hacerlo y la otra mitad, al otro día, después del desgasificado.
(Descansa de noche en la heladera)
2

Ya en el líquido se aprecia ese color oro que tendrá el pan... 💖💖💫💫
3

Agregar todo el líquido sobre la mezcla de ingredientes secos. Mover hasta integrar bien. En este momento recuerdo la necesidad de un bols o tupper GRANDE. Porque después de amasar, quedará allí en la heladera...
4

Amasé en dos veces, usando la función: masa con levadura de la panetera... un espectáculo!! Porque ahora la tengo y la exprimo.
En cada amasado, le agregué la mitad del aceite del total. El anterior, que lo hice a mano, puse la mitad del aceite en el bols. Al comienzo queja pegajoso, pero se termina integrando re bien. No agregar más harina. Dejar en la heladera, tapado con tapa o papel film, hasta el otro día.
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No sé qué magia, literal, ocurre cuando va al frío... algo investigué pero lo único que descubrí hasta ahora es que queda una masa más elástica... y deliciosa ❤️🩷💛🧡🩵💙💚
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Retirar de la heladera, desgasigicar, dejar que tome temperatura ambiente.
Ahora sí, agregar el resto del aceite y mover hasta integrar TODO. Insisto, al comienzo queja muy pegajoso, pero al ir amasando, se integra perfectamente el aceite. LISTOOO. ASÍ DE FÁCIL!! A los moldes.
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Si al terminar, aún está muuuy pegote, espolvorear un poco de harina sobre la mesada y manipular allí para agregar los frutos.
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En caso de no agregar nada, separar en los moldes y esperar a que leuden para cocinar.
Preparar una bandeja con agua CALIENTE HIRVIENDO al momento de cocinar que se pone en la rejilla de abajo del horno, para que tenga buena hidratación el pan. El pan lo cocino en el medio. El limón que se ve en la foto, es para que no quede negra la bandeja, una rodajas alcanzan u otro cítrico.
Hay hornos con sistema integrado de vapor. USEN, quedan súper tiernos.
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Con el horno en 170-180°C, lleva unos 30-40 min
Yo pongo con un cuchillo hasta el centro, sale limpio, está listo! (Se ven las marcas de donde hundí el cuchillo... un espectáculo 👌🏻👌🏻)
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Retirar del horno, dejar enfriar tapado con un lienzo, repasador, etc. Una vez frío del todo, envasar en bolsa o recipiente hermético.
12

A disfrutar!!

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Comentarios (2)

Cecilia Virlee @ceci2311

sábado, 23 de noviembre de 2024 a las 12:49 AM

Woow que deli Isa😊tu pan dulce bien casero y lindo te felicito

Escrita por

Isa @isacook003

viernes, 22 de noviembre de 2024 a las 10:08 PM

Reducto

Amo la cocina. Es raro que olvide visitar la cocina a diario... 🤣🤣En casa solemos comemos casero, y la idea de variar las recetas o presentación, formas de cocción, etc., hicieron que encontrara Cookpad, y volví a enamorarme...😄😄Soy docente de inglés y madre de tres, Cata, Cleme y Gabriel ♥️♥️♥️, mis amores . Te invito a disfrutar también de esta Comunidad.... que me sorprende todos los días!