albóndigas • butifarras de ración • chipirones • aprox. fondo de pescado • c.s. perejil picado • zanahorias baby • patatas • laurel • cebolla caramelizada • pimiento verde italiano • pimiento rojo • c.s. ajo escalivado •

ajo • cebollas • pimientos verdes • pimientos rojos dulces • tomate triturado • laurel • Sal • Pimienta • Aove • Especias varias

​choclos humeros • albahaca fresca • ​leche • ​mantequilla • ​azúcar • ​la cebolla sofrita (reservada del pino) • ​Sal • ​carne molida (o picada / soya) • ​cebolla mediana picada en cuadritos • ​dientes de ajo picados fino • ​agua fría • ​maicena (disuelta en un poco de agua fría) •

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

quinoa 🌾 (lavada a conciencia bajo el agua para eliminar la saponina y evitar el toque amargo) • pechuga de pollo 🍗 (cortada en cubos tamaño bocado) • caldo de hueso 🥣 (el truco para sumar proteína extra y textura; sustituible por caldo de pollo normal) • aceite de oliva 🫒 (solo lo justo para el sofrito) • cebolla blanca 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • ajo 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • pimiento rojo 🌶️ (en cuadritos, para aportar volumen y fibra sin subir calorías) • Especias pimentón ahumado sal y pimienta negra al gusto

huevos • de cebolla • de pimiento • de zanahoria pequeña • embuchado (comprado o casero) • Sal • Pimienta negra • Pimentón dulce/picante • Perejil

huevos M • nata cocinar • gelatina • Almidón de maíz • pimientos rojos • cebolla • ajo • sal • aceite • tomate

arroz bomba • aprox fondo de pescado • c.s. sofrito básico de verduras • cebolla grande • pimiento rojo palermo • laurel • c.p. pimentón • hebras azafrán • calamares medianos • gambitas crudas peladas • tinta de calamar • vino tinto •

tortigloni • albóndigas • pesto • zanahoria • champiñones • harina • cebolla • pimiento verde italiano • calabacín • berenjena • salsa tomate casera • ajo •

carne posta negra • tomates maduros • choclo congelado • sofrito listo congelado • ajo picado en frasco • sal • orégano seco • comino en polvo

mantequilla • almendras rebanada • aceite de oliva • pollo • pimiento rojo picado • piña en almíbar • apio picado • mermelada de naranja • jugo de naranja • agua • sal y pimienta

Arroz • Patas de pulpo cocido • Sepia • Pimiento rojo • Pimiento verde • Cebolla morada • sal • Ajos • Perejil • Tomates triturados • Pimentón dulce • Azafrán •

Arroz bomba o redondo • AOVE • Judía verde • Aceitunas de Caspe • latas de Pota en tinta de calamar (3x80 g) • Caldo de pescado • Agua tibia para hidratar el alga • Alga wakame deshidratada • Carne de mejillones (sin concha) • Sucedáneo de angulas

patatas Paris cocidas • calamar grande • cebolla • pimiento verde italiano • pimentón de La Vera • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora • azafrán molido • vino blanco • fondo de pescado • ajos • laurel

Berenjenas asadas • huevos • Sofrito. Cebollín o cebolla picado, zanahoria, pimentón, ajo, hoja de laurel. Sal • harina de avena. O harina común • salsa de tomates • Sofrito. Cebollín o cebolla picado, zanahoria, pimentón, ajo, hoja de laurel. Sal

albóndigas • zanahorias • c.s. guisantes frescos • fondo de pescado • chipirones • c.s. harina • laurel • cebollas • pimiento verde italiano • pimiento rojo • tomates triturados • ajo •

Zanahoria mediana • cebolla mediana • Pimiento verde • AOVE • Sal • Osobuco de unos 400 gramos cada una • Pimienta negra • Pedro Ximénez (o cualquier otro vino oloroso) • Caldo de carne o verduras • Ralladura de naranja (opcional) • Vinagre de Jerez o similar

Aceite de oliva virgen extra • Dientes de ajo • Cebolla blanca • Pimiento verde tipo italiano • Zanahoria • Pimentón dulce • Tomillo seco • Vino blanco seco o cerveza • (en rodajas gruesas) Codillo de cerdo fresco • Hoja de laurel • Pimienta negra en grano • Caldo de carne o agua •

espaguetis • tomates • cebolleta • ajo • caldo de pollo • Queso rallado (opcional)

Calabacines • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el sofrito y para el horneado • Pimienta negra recién molida • Salchichas de carne • Bacon en lonchas • Queso rallado (emmental)

zapallo italiano • Papas babys • carne molida • brócoli mediano • sofritos Minuto verde • Queso colún sin lactosa

huevo • pimiento rojo • cebolla • latas de atún • tetrabrik pequeño de salsa de tomate • masa para empanada refrigerada del supermercado • masa de hojaldre refrigerada del supermercado • Aceite de oliva para el sofrito, no excederse para que no quede aceitoso • tetrabrik de pisto manchego o de Ratatouille, muy recomendable, en ese caso se prescinde de la salsa de tomate pues ya lo lleva este contenido de vegetales • Sal • huevo batido

calabacín • zanahorias • setas cortadas

Alubias blancas cocidas • Habas tiernas cortadas finas • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla cortada a juliana • Dientes de ajo • Pimiento verde cortado a juliana • trozo (aprox. 150g) Rábano daikon cortado a bastones cortos • Pimentón de la Vera • Harina • Caldo de verduras • Sal • Perejil picado

colmadas de cuscús • bote de sofrito de 500 g • mejillones sin cáscara • concentrado de carne • Aceite de oliva

lentejas pardinas • pimiento rojo • pimiento vetde • pimiento amarillo • cebolla mediana • ajo • pequeño de AOVE • vino blanco • tomate natural triturado • zanahoria • Puntita de comino • laurel •

(para el sofrito) Aceite de oliva • suficiente Aceite para freír • (para empanar) Huevo • Panko • Pan rallado • (para el all-i-oli) Zumo de limón • Sal • (para el all-i-oli) Aceite de girasol • (para el all-i-oli) Huevo • Gambas peladas • Pimienta negra • Nuez moscada •