Fumet con Galeras y cangrejos aproximadamente 10 piezas de cada • Calamares frescos troceados • sepia fresca troceada • Chirlas • Gambas enteras • Mejillones Enteros para decorar • Tomate natural rallado • Ajos troceados • Pimiento rojo troceado • Pimentón dulce (1 cucharadita) • Fideos de fideuá

costillas de res • verduras variadas (papas, zanahorias, auyama o calabaza, yuca y ñame) • cilantro y aji dulce • Para el sofrito: • aceite vegetal • sal y pimienta • ajos • cebollin o verdeo, ajoporro y apioespaña • mazorcas tiernas picadas en tres cada una

berenjena • cebolla en brunoise • pimiento rojo sofrito • filete troceado en cuadros • masa para hacer pizza • queso fresco • maíz dulce • ajo finamente cortados • aceite de oliva • pimienta • sal • paprika •

Conejo (troceado) • Arroz • Cebolleta • Zanahorias • Sofrito de Tomate • Brandy • Vino Blanco • Agua o Caldo de Pollo • Queso Parmesano (rallado) • Albahaca • Aceite de Oliva • Mantequilla •

aceite de freír • molida de su preferencia • sazón • aceitunas • sofrito • salsa de tomate • plátanos • adobo • queso rallado • huevos

coliflor verde grande • cebollas medianas • ajo • sofrito de tomate • sal • aceite de oliva • para la bechamel: • mantequilla • aceite de oliva • harina • leche • sal •

Costilla de cerdo • panceta • Morcilla de cebolla Valenciana • bote Garbanzos cocidos • patata • tomates • entera de ajos • arroz bomba • Aceite de oliva • Sal • --- Para el sofrito: • ajos troceados •

Judías blancas (cocidas) • Berenjena • Bacon (en trozos) • Huevos • Champiñones (al gusto) • cuch.soperas de Sofrito de Tomate • Aceite de Oliva • Sal y Pimienta

carne molida • plátanos bien maduros • huevos • sofrito • pimentón sin las semillas • adobo, orégano sal y comino • chico de adobo completo (comino, ajo, pimienta, curry) • alcaparras con pimienta • pedazos de ají dulce o pimentones • cebolla mediana • ajo • salsa de tomate

colas de langostas partidas en dos • camarones Jumbo pelados y limpios • mejillones en su concha • almejas en su concha • chiles dulce verde cortados en juliana • chiles dulce rojos cortados en juliana • chiles dulce amarillos cortado en juliana • cebollas blancas cortadas en juliana • cebollas rojas cortadas en juliana • tomates cortados en cubitos • ajos pelados y cortados en juliana • pasta de tomate •

Garbanzos • bacalao • espinacas • huevo cocido • pimentón • Sofrito • cebolla • tomate natural

Hojaldre • para el pollo • pollo sin piel • suficiente agua para cubrir el pollo • zanahoria grande • pequeño de ajoporro (puerro) • cilantro fresco o 1 cucharada de cilantro en granos • grande de célery (apio) • sal • para el sofrito • aceite de oliva • cebolla mediana •

cadera de pollo con hueso y sin piel • masitas de cerdo picadas en cubos grandes • vino seco de cocinar • cebollas moradas medianas picadas en trozos grandes • ajos chica y pelada • laurel • aceite de su preferencia • sofrito boricua (ver mi receta) • rasa de sal • sazon con achiote • pasta de tomate • papas grandes picadas en cubos •

Sofrito: • lasaña (mejor que no necesite cocción) • carne picada de ternera • buen chorrito de aceite • zanahorias grandes • cebollas • pimiento italiano • tomate triturado • ajo • laurel • sal pimienta y orégano • Bechamel: •

Caldo: • caldo de pollo • agua • manita de cerdo • laurel • albahaca • perejil • clavos hendidos en media cebolla • ajo • tomates maduros rallados • tomate frito • pimienta negra •

Carne de ternera, de cerdo o de pollo • Papas de campo • Aceite de oliva • Sofrito • Laurel • agua • Azafrán

Conejo • cucharadas de sofrito yo lo tengo casero • Ajos • laurel • Pimienta • Ras el hanout • Almendras • Sal • tostada o unos palotes para la picada • vino blanco mitad de vino y la otra mitad de agua • tomillo • Aceite

Alubias • Cebolletas (Del huerto de mi amigo Vicente de Torrenueva, saludos) o del mercado • Pimentón de La Vera (toque ahumado, genial) • ajo • espinazo de cerdo (en el Mercadona por el sitio junto al lomo, panceta, etc) • aceite de oliva virgen extra (para el sofrito) • Sal (Al gusto y sin pasarse) • careta de cerdo • morcilla de cebolla (yo le echo una pero si sois valientes le ponéis 2) • Patata pequeña

Ingredientes: Vegetales • plátanos (cortar en pedazos) • guineos Verdes (cortar en dos) • yuca (no cortar la yuca muy pequeña) • ñame (cortar en cuadros no muy pequeños) • yautía, blanca, amarilla y lila (malanga)(cortar en cuadros no muy pequeños) • mazorcas de maíz (cortar las mazorca en 3 pedazos oh a su gusto) • de una ahuyama pequeña (cortar en cuadros no muy pequeños) • apio • ají verde • cebolla • Cilantro (la cantidad a su gusto) •

Hot dog • Sofrito • Sazón • Adobo • Arroz • Habichuelas • Calabaza • Salsa

Ingredientes • patatas • chirlas • anillas de calamar • Sal • ajo • aceite virgen de oliva • agua • vino blanco • sofrito de verduras • con 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo morrón y 2 dientes de ajo • caldo concentrado de carne