Sofrito

berenjena • cebolla en brunoise • pimiento rojo sofrito • filete troceado en cuadros • masa para hacer pizza • queso fresco • maíz dulce • ajo finamente cortados • aceite de oliva • pimienta • sal • paprika •

arroz bomba • aceite de oliva • gambas rojas • sepia • mejillones • almejas escarmarlanes • Un buen fumet • Un buen sofrito

cebollas medianas cortadas finamente • tomates pelados y cortados (o rallados) • ajo pelados y machacados • Algunos champiñones cortados (opcional) • Aceite para el sofrito • caldo de carne o agua con un cubito • carne molida de res • sal, pimienta, y cualquier otra sazón que nos guste • para la cubierta: • harina leudante o 200 gramos de harina normal con 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear • sazonar • mantequilla o margarina •

Chipirones • Espárragos Trigueros • Cebolleta • Ajo Tierno • soperas de Sofrito de Tomate (en éste caso casero) • copa de Vino Tinto (en éste caso El Coto) • (Caldo que soltarán los Chipirones al someterlos al calor) • Aceite de Oliva • Pimienta Negra • café de Azúcar • sopera de Agua • Sal

Para el caldo: • ajo • hebras de azafrán • perejil • agua, con una pastilla de caldo de pescado • sal • fumet de pescado: • langostinos • aceite de oliva • agua • sofrito: • pimiento rojo y verde •

Carne de ternera, de cerdo o de pollo • Papas de campo • Aceite de oliva • Sofrito • Laurel • agua • Azafrán

Caldo: • caldo de pollo • agua • manita de cerdo • laurel • albahaca • perejil • clavos hendidos en media cebolla • ajo • tomates maduros rallados • tomate frito • pimienta negra •

Alubias • Cebolletas (Del huerto de mi amigo Vicente de Torrenueva, saludos) o del mercado • Pimentón de La Vera (toque ahumado, genial) • ajo • espinazo de cerdo (en el Mercadona por el sitio junto al lomo, panceta, etc) • aceite de oliva virgen extra (para el sofrito) • Sal (Al gusto y sin pasarse) • careta de cerdo • morcilla de cebolla (yo le echo una pero si sois valientes le ponéis 2) • Patata pequeña

Ingredientes: Vegetales • plátanos (cortar en pedazos) • guineos Verdes (cortar en dos) • yuca (no cortar la yuca muy pequeña) • ñame (cortar en cuadros no muy pequeños) • yautía, blanca, amarilla y lila (malanga)(cortar en cuadros no muy pequeños) • mazorcas de maíz (cortar las mazorca en 3 pedazos oh a su gusto) • de una ahuyama pequeña (cortar en cuadros no muy pequeños) • apio • ají verde • cebolla • Cilantro (la cantidad a su gusto) •

Hot dog • Sofrito • Sazón • Adobo • Arroz • Habichuelas • Calabaza • Salsa

spaghetti • pechuga grande o 2 pequeñas • vegetales o 2 tazas de congelados • plátanos madurito y firmes • remolacha • salsa de espaghetti • sofrito

garbanzos • cebolla picada • ajíes rojos (o un pimiento rojo) cortadito • ajo picados • tomates de perita maduros rallados • pimentón en polvo • hojas de laurel • chorizos cortos cortados en ruedas • sal marina • Aceite para el sofrito

costillas de res • verduras variadas (papas, zanahorias, auyama o calabaza, yuca y ñame) • cilantro y aji dulce • Para el sofrito: • aceite vegetal • sal y pimienta • ajos • cebollin o verdeo, ajoporro y apioespaña • mazorcas tiernas picadas en tres cada una

Fumet con Galeras y cangrejos aproximadamente 10 piezas de cada • Calamares frescos troceados • sepia fresca troceada • Chirlas • Gambas enteras • Mejillones Enteros para decorar • Tomate natural rallado • Ajos troceados • Pimiento rojo troceado • Pimentón dulce (1 cucharadita) • Fideos de fideuá

Arroz grano mediano • habichuela rosada o gandules • sal agusto • aceite • sofrito • pasteles • pasta de tomate • sazon de color

Judías blancas (cocidas) • Berenjena • Bacon (en trozos) • Huevos • Champiñones (al gusto) • cuch.soperas de Sofrito de Tomate • Aceite de Oliva • Sal y Pimienta

Costilla de cerdo • panceta • Morcilla de cebolla Valenciana • bote Garbanzos cocidos • patata • tomates • entera de ajos • arroz bomba • Aceite de oliva • Sal • --- Para el sofrito: • ajos troceados •

Garbanzos • bacalao • espinacas • huevo cocido • pimentón • Sofrito • cebolla • tomate natural

colas de langostas partidas en dos • camarones Jumbo pelados y limpios • mejillones en su concha • almejas en su concha • chiles dulce verde cortados en juliana • chiles dulce rojos cortados en juliana • chiles dulce amarillos cortado en juliana • cebollas blancas cortadas en juliana • cebollas rojas cortadas en juliana • tomates cortados en cubitos • ajos pelados y cortados en juliana • pasta de tomate •

Hojaldre • para el pollo • pollo sin piel • suficiente agua para cubrir el pollo • zanahoria grande • pequeño de ajoporro (puerro) • cilantro fresco o 1 cucharada de cilantro en granos • grande de célery (apio) • sal • para el sofrito • aceite de oliva • cebolla mediana •