Vori quesu
El vorí vorí o borí borí es una comida tradicional de la gastronomía del Paraguay. El vorí vorí se trata básicamente de un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso. En los registros históricos de la época de la colonia y de los jesuitas aparece en varios párrafos que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz; por lo que se considera haya sido en aquel contexto histórico que se originaron los platos que tienen como base ingredientes tales: mandioca, maíz, queso y algo de carne.
Vori quesu
El vorí vorí o borí borí es una comida tradicional de la gastronomía del Paraguay. El vorí vorí se trata básicamente de un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso. En los registros históricos de la época de la colonia y de los jesuitas aparece en varios párrafos que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz; por lo que se considera haya sido en aquel contexto histórico que se originaron los platos que tienen como base ingredientes tales: mandioca, maíz, queso y algo de carne.
Paso a paso
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Primeramente se procede a cortar en trocitos finos la cebolla, mientras que la zanahoria y el zapallo en trozos regulares.
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En un recipiente hondo calentamos el aceite de preferencia y rehogamos la cebolla; una vez que ésta presente un aspecto traslúcido, disponemos de los trozos de zanahoria y zapallo. Tiramos el agua previamente hervida y dejamos que las verduras se cocinen hasta que queden bien blanditas. *No te olvides de salarla a tu gusto. *En este punto, también podés utilizar un caldito de verduras para realzar el sabor de la sopa.
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Mientras cocinamos la sopa, procedemos a preparar el "vorí vorí". Para ello, en un bowl colocamos los ingredientes secos: la harina de maíz, la harina de trigo y la sal, unimos todo y en el centro de la mezcla disponemos la manteca o el aceite de preferencia y el queso. Aquí obtendremos una mezcla arenosa, que para llegar a la masa húmeda utilizaremos el caldito la cantidad necesaria hasta obtener un preparado amasable y moldeable.
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Formamos las bolitas o "vorí vorí" a nuestro gusto.
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Una vez que el caldito haya echado hervor y las verduras estén bien blanditas, agregamos las bolitas y junto con éstas añadimos un extra de harina de maíz y queso para que la sopa tome un aspecto más espeso y cremoso. Dejamos cocinar bien el "vorí vorí" (aprox. 5 a 10 min.). Luego a degustar el plato acompañado de mandioca o batata bien calentita.
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Sopa Paraguaya
Los historiadores cuentan que a Don Carlos Antonio López, presidente del Paraguay entre 1841 y 1862, le gustaba mucho el tykuetï o sopa blanca elaborada con leche, queso, huevo y harina de maíz, plato que era cotidianamente infaltable en su mesa.Un día, por un descuido de la cocinera, puso en la sopa más harina de maíz que de costumbre, con lo cual se encontró con dos problemas: el primero, el tykuetï ya no era líquido, sino pastoso; y el segundo, el tiempo era corto como para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por algún otro. Fuente: ABC Color
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Fermart -
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TIPICA SOPA PARAGUAYA
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Chipa de Almidón
Qué es la Chipa? - Se preguntarán muchos. La Chipa es como un “pan” pero no tanto. Digo un pan, porque es lo que más se asemeja, pero a la vez no lo es. El Almidón de Mandioca es el ingrediente estrella en la receta y es lo que prácticamente la hace sin igual.Cuentan registros históricos que la Chipa aparece en la época Colonial, de la mano de los guaraníes. En territorios que hoy conforman: Paraguay, Argentina, Brasil,y Bolivia. Su consumo hoy en día se da de forma habitual y tradicional, principalmente en Paraguay y regiones de Argentina. Por qué les traigo esta receta por Semana Santa? Porque justamente la Chipa es parte de la tradición de las familias (sobre todo paraguayas) en esta época del año. Una excusa perfecta para compartir con los seres queridos. Esta es otra receta especial para prepararla con los chicos. Manos a la masa !
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