Empezamos con la masa, hay que tener un poco de paciencia ya que necesitará dos tiempos de levado. Comenzamos mezclando el azúcar moreno, la levadura, el agua y la leche tibias y dejamos reposar unos 10 minutos.

En el bol de la amasadora, ponemos los demás ingredientes, excepto la mantequilla. Con el accesorio gancho, ponemos a velocidad 1-2 durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, sin detener la amasadora y seguimos amasando durante 10 minutos.

Una vez hayan pasado este tiempo, en un bol con un poco de spray desmoldante, o unas gotitas aceite, ponemos la masa que la habremos dado forma de bola, cubrimos con film transparente y dejamos levar durante 1 hora.

Pasada la hora, ponemos sobre la encimera y sacamos el aire con las manos, y Le damos forma cuadrada.

Mientras, preparamos el relleno que vayamos a utilizar. En mi caso solo tuve que triturar las galletas, y tener listo el dulce de leche y las lágrimas de chocolate.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejándola no muy gruesa y con forma rectangular.

Añadimos las galletas trituradas cubriendo todo el dulce de leche y presionando un poco con las manos. Luego añadimos las lágrimas de chocolate y presionamos un poco.

Pasados los 45 minutos, precalentamos el horno a 200°C y pincelamos los rollitos con un poco de leche. Horneamos unos 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Presentamos y nos comemos un buen trozaco 😍 estos rollitos están bien ricos calentitos o mojados en leche calentita 🤤