Rosca de Bizcocho de Calabaza con Nueces y Glaseado de Panela
La combinación del bizcocho de calabaza con las nueces y un glaseado diferente de panela queda espectacular 😋🥰...no creí que quedara tan rico y para nada pesado. Cuando lo empiezas, estás deseando repetir...que lo disfrutéis!! Tanto como nosotros 🤩
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ummm!! 😋 Deliciosamente terminado antes de hincarle el diente 😛
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Elaboración del bizcocho de calabaza: Ponemos en un cazo a fuego medio la calabaza a cocer, la llevamos a ebullición y la cocemos unos 10 minutos. Después la ponemos en un vaso batidor escurrida y la trituramos. La ponemos en un recipiente y la dejamos enfriar.
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A continuación en un bol 🥣 amplio batimos los huevos 🥚 a velocidad media-alta unos minutos hasta que blanqueen y doblen su volumen.
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Seguidamente incorporamos la panela y batimos hasta incorporarla.
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Ahora echamos el aceite y lo incorporamos.
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Vamos incorporando el puré de calabaza.
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Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Y vamos incorporando en 2-3 veces a velocidad baja, para no sobrebatir la mezcla.
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Por último echamos las nueces troceadas y removemos con una espátula o lengua. Ponemos la mezcla en el molde ya engrasado. Lo llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 40-45 minutos. Comprobar si está echo con un palito de brocheta a partir de los 35-40 minutos.
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Un truco: Yo he tapado con papel de aluminio por encima sellando bien por el borde. Respetando el agujero del centro rompiéndolo con los dedos. No hará costra, ni se agrietará y se horneará uniforme.
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Dejamos enfriar sobre una rejilla con el molde unos 5-10 minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar del todo. Así ya estaría listo ✅ si solo queremos el bizcocho.
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Elaboración del glaseado de panela: Mezclamos los 2 tipos de azúcar junto con la nata y la mantequilla hasta integrarlo todo.
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Ponemos en un cazo y lo llevamos a ebullición removiendo continuamente con una paleta o varillas. Lo dejamos hervir 2-3 minutos sin parar de remover y retiramos del fuego.
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Ponemos en un bol alto y agregamos la vainilla y la levadura. Batimos durante 6-7 minutos a velocidad alta para obtener una crema. Dejamos que se atempere y repartimos por la rosca de bizcocho. En mi caso puse el glaseado en una manga para mayor comodidad.
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Se reparte el glaseado a nuestro gusto y se adorna con las nueces pecanas por encima.....ummm!! Delicioso 😋
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