Berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana, más conocidas como "Parmigiana di melanzane" es una receta típica italiana y más concretamente de las regiónes de la "Campania" y Sicilia que se pelean entre ellas por hacerla suya. Es una receta con una gran elaboración que al final merece tanto la pena que solo querrás volver a comerlas una y otra vez de lo buenísmas que están... Aunque a mi no me gusta para nada la berenjena, esta receta me cautivó al probarla en los entrantes de un restaurante Italiano y quise enseguida investigar, chafardear y buscar recetas típicas preparadas por las madres y abuelas italianas, que son las que más saben, sin ninguna duda... Aunque es una receta muy elaborada, no es nada difícil, se trata de ir poniendo capas de berenjena, ya sea frita o en versión light (al horno) en forma de lasaña, bañada cada una con una salsa de tomate italiana, albahaca y mozzarella de búfala (burrata), y poniéndole el broche final con un queso parmesano, un plato que para nada te dejará indiferente, vamos a descubrirlo!!!! #mirecetario
Berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana, más conocidas como "Parmigiana di melanzane" es una receta típica italiana y más concretamente de las regiónes de la "Campania" y Sicilia que se pelean entre ellas por hacerla suya. Es una receta con una gran elaboración que al final merece tanto la pena que solo querrás volver a comerlas una y otra vez de lo buenísmas que están... Aunque a mi no me gusta para nada la berenjena, esta receta me cautivó al probarla en los entrantes de un restaurante Italiano y quise enseguida investigar, chafardear y buscar recetas típicas preparadas por las madres y abuelas italianas, que son las que más saben, sin ninguna duda... Aunque es una receta muy elaborada, no es nada difícil, se trata de ir poniendo capas de berenjena, ya sea frita o en versión light (al horno) en forma de lasaña, bañada cada una con una salsa de tomate italiana, albahaca y mozzarella de búfala (burrata), y poniéndole el broche final con un queso parmesano, un plato que para nada te dejará indiferente, vamos a descubrirlo!!!! #mirecetario
Paso a paso
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Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en nuestra picadora, vaso americano, turmix, Thermomix, procesador de alimentos, etc... y trituramos aproximadamente 1 minuto a velocidad alta, reservamos en la nevera dentro de un biberón o un bol
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Seguidamente vamos a preparar la salsa de tomate, pelamos y troceamos la cebolla y los ajos en brunoise (dados pequeños) los ponemos en una olla con un chorrito de AOVE y un pelín de sal, sofreímos hasta que empiece a coger color, entonces añadiremos los tomates pasados por un rallador
- 3
Incorporamos también un poco de pimienta recién molida y una ramita de hojas de albahaca, cocinamos unos 20 o 25 minutos a fuego lento una vez comience a hervir colocando una tapadera, pasado el tiempo retiramos del fuego, quitamos el ramillete de albahaca y reservamos
- 4
A continuación preparamos las berenjenas, las lavamos muy bien, las secamos con un trapo limpio, quitamos los dos extremos y las hacemos rodajas de aproximadamente medio cm, las pasamos por harina (si lo prefieres primero por huevo y después por harina)
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Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, después, las sacamos y las vamos colocando en un plato o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa (si lo prefieres puedes hacerlas a la plancha con tan solo unas gotitas de aceite o en el horno dorandolas por ambos lados hasta que estén hechas)
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Ahora, vamos a escurrir la mozzarella para que no suelte agua y la troceamos en rodajas que no sean muy finas, luego cada rodaja la partimos por la mitad
- 7
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo
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Vamos a ir montando las berenjenas, para ello cogemos la bandeja del horno y sobre ella colocamos un papel de horno, comenzaremos poniendo una rodaja de berenjena de las del centro que son las más amplias, así harán bien la base, sobre ella ponemos una buena cucharada de salsa de tomate y encima de ella un trozo de mozzarella, repetimos la operación 3 veces más hasta tener unas 4 capas de berenjena
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Luego cuando tengamos todas dejando una separación entre una y otra, rallamos sobre ellas queso parmesano, pecorino o grana padano, metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 190º y horneamos a media altura durante 25 o 30 minutos
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Pasado el tiempo las sacamos del horno, y con el biberón que teníamos con la vinagreta de albahaca, regamos las berenjenas, este paso por supuesto es opcional, pero yo no puedo prescindir de la vinagreta de albahaca así que te aconsejo que pruebes y me cuentes
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Yo jamás pensé que me pudiera gustar este plato, y además a mi hermano le pasó lo mismo que a mi... simplemente delicioso y desde luego estamos list@s para repetir!!!!
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#yosoyyo aquí hay antojos para todos, este fue de mi cuñada y me tire de cabeza con estas berenjenas parmesana riquisimasss
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Esta sencilla receta es ideal para cuando no tienes ganas de cocinar pero si de comer bien.
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Berenjenas a la parmesana
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #parmegiana #berenjenas
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Berenjenas a la parmesana especial
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Berenjena a la parmesana
Berenjena y queso hacen una buena combinación. Esta especie de lasaña es fácil de hacer y sabrosa
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Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)
¿Qué tal estáis? Nosotros muy bien después de un fin de semana relajante en la sierra con la peque y deseando hacer la publicación del inicio de semana y hacer muchos platos ricos ricos :p Hoy tenemos una receta italiana, país en el que hemos estado 5 veces y que como ya habréis podido comprobar en el blog, nos encanta su cocina. Las berenjenas a la parmesana, o como se dice allí, Parmigiana di Melanzane, es a grandes rasgos una mezcla de capas de berenjena con queso y tomate. Se pueden hacer fritas o a la plancha, pero hay una versión menos calórica, si se puede decir que esta receta así lo sea, que es al horno, como la hemos hecho nosotros. El nombre se debe a la manera de cocinar las verduras en capas de la ciudad de Parma (norte), aunque esta elaboración es típica del sur de Italia. Aunque aún no hemos estado por el sur de Italia (seguro que el año que viene vamos por Nápoles y la costa amalfitana), ya habíamos probado en varios restaurantes italianos este plato. Pero fue en el precioso pueblo de Bellagio, en el Lago de Como ( un lago precioso al norte de Milán y a los pies de los Alpes) dónde definitivamente nos cautivó, así que ya quedó definitivamente inscrita en nuestro cuaderno de bitácora. Creo que allí la receta era con la berenjena frita, lástima que nuestro italiano no sea todo lo bueno que nos gustaría para preguntarlo ;-).Justo la semana pasada estuvimos viendo un programa en la TV de Nápoles y se nos antojó hacer las berenjenas, así que nos pusimos manos a la obra y aquí está el resultado:
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Berenjena a la parmesana
Para mí, de las mejores formas de cocinar una berenjena. Está buenísimo
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