Berenjenas a la parmesana (con patata)
Toni Martín @lacuinadenjamex
A mí me gusta ponerle también capas de patata.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela ponemos el tomate triturado y 1 c.s. mezcla de tomillo y orégano seco (también se puede hacer con albahaca fresca si tenéis).
- 2
Tapamos y dejamos freír a fuego suave hasta que espese bien removiendo de vez en cuando. Reservamos.
- 3
Cortamos las berenjenas a lo largo en láminas finas. Las salamos y dejamos reposar 10 minutos.
- 4
Después las secamos bien con papel absorbente y las pasamos por la plancha o sartén para dorarlas. Reservamos.
- 5
Mientras, laminamos con una mandolina bien fina la patata pelada.
- 6
En un molde como de plumcake ponemos una tira de papel vegetal. Esto nos hará más fácil el posterior desmoldado.
- 7
Ponemos en el fondo una capa de patata y salpimentamos.
- 8
Ponemos una capa fina de tomate.
- 9
Encima una capa de berenjena. Otra capa de tomate y de queso emmental.
- 10
Respetimos capas hasta que se nos acabe o lleguemos al tope del molde.
- 11
Acabamos con una capa de tomate y queso por encima. Espolvoreamos parmesano en polvo, orégano y pimienta y horneamos a 180° unos 30 o 40 minutos hasta que se dore un poquito.
- 12
Dejamos enfriar un poco para desmoldarlo sin quemarnos y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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