Primero ponemos el arroz en una olla y lavamos hasta que el agua salga transparente (7 u 8 lavados). Luego cocemos el arroz con agua helada hasta que comience a hervir bajamos la llama y dejamos por 3 minutos más app.

Paralelamente cocinamos el pollo. Cuando esté listo el arroz lo pasamos a un bowl de vidrio o de madera (nunca metal), luego realizamos la mezcla de 4 cucharadas de vinagre, 1 de azúcar y 3/4 de sal. Esa mezcla la ponemos en el arroz y revolvemos hasta que se impregne en todo el arroz y dejamos enfriar con un paño húmedo sobre este.

Mientras cortamos el queso en tiras al igual que la palta y el pollo. Una estirilla la envolvemos en papel film.

Cuando esté frío el arroz está listo para armar nuestro sushi, nos humedecemos las manos y tomamos el arroz para poner sobre la estirilla, sobre esto el alfa nori y los vegetales.

Para hacer el rollito nos ayudamos de la estirilla, lo ideal es hacer 3 dobles.

Picamos el cubilete chiquitito y se lo ponemos encima del sushi y listo para disfrutar 😋