Paella de marisco
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Paso a paso
- 1
Yo comienzo abriendo las almejas y los mejillones (lo hago así porque si sale una almeja o un mejillón malo no me fastidia mi arroz). Reservamos.
- 2
A continuación, hago un caldo (fumet) de pescado con una cabeza de rape, cabezas de gambones y gambas arroceras, cebolla, ajos y zanahoria. Lo colamos y añadimos una hebras de azafrán
- 3
Salteamos los calamares y una vez hecho esto, echamos un brick de tomate
- 4
A continuación le añadimos el fumet de pescado bien caliente y seguido le echamos el arroz (se puede echar el arroz antes y darle unas vueltas para que suelte el almidón)
- 5
Lo repartimos bien por la paellera y añadimos las gambas arroceras, almejas que teníamos reservadas y los gambones. Probamos si está bien de sal y lo tenemos a fuego medio hirviendo durante 20 minutos (mirar tiempo de cocción del arroz)
- 6
Le ponemos nuestras mejillones decorando y una vez transcurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos y estará listo para COMER
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