Tostaremos las almendras. La forma más rápida y como me gusta hacerlo es en el Microondas. Ponemos las almendras en una fuente de microondas de forma que no se amontonen. Ponemos a máxima potencia un minuto y medio al principio. Abrimos y vamos poniendo de 30 en 30 segundos para vigilarlas bien y que no se nos quemen.

Pasado el tiempo comprobamos, si aún no se ha tostado del todo pondremos otros 5 minutos pero esta vez a 120º en velocidad 4. Una vez tostada la sacamos a una fuente grande y la dejamos enfriar.

Hacemos la masa. Para ello ponemos en la jarra de la MyCook, que ya tendremos fría, la harina tostada, la almendra molida, el azúcar glacé, el aceite de oliva, la canela y la ralladura de la piel de un limón. Ponemos durante 2 minutos en el modo de Amasar. Puedes reservar algo de azúcar glacé para decorar algunos polvorones al final.

Hacemos un rulo con la masa y la cortamos en medallones de un centímetro o centímetro y medio de grosor.