En una olla calentar la crema y la leche de almendras

Cuando está caliente (que NO hierva) agregar el cacao en polvo y mezclar bien, siempre fuego bajo

Agregar la esencia de vainilla y 1 tableta de chocolate cortada en pedazos, seguís con el fuego bajo

Batir las yemas con el edulcorante pulverizado hasta que queden blancas (ver NOTA arriba 👆🏼)

Cuando el chocolate empieza a burbujear un poco agregar las yemas y mezclar bien, acá le podes agregar o no la stevia, depende de tu gusto.

Acá tenes 2 opciones, si tenes máquina de helado, lo dejas 4 horas en la heladera y después lo metes en la máquina, sino al freezer así cómo está y los revolves cada media hora para evitar que cristalice, mínimo 5 horas

Yo tengo la maquinita así que voy por la primera, y cuando le agrego pedacitos de chocolate (la 1/2 tableta restante) cuando ya listo.