Cazuela de arroz, con chuletas de cordero y pimientos fritos
Alexis Urrutia @cook_2625465
Este es un arroz, echo a conciencia y muy entretenido. Porque hay que estar muy encima mientras se cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar limpiamos las chuletas de cordero de grasas y algún que otro nervio que veamos por ahí.
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En una cazuela de barro. Ponemos las chuletas, la rama de romero,sal gruesa, los tres dientes de ajos, y tostamos las chuletas sin necesidad de poner aceite. Este sistema, es como si las estuviéramos cocinado a la piedra. También nos darán un toque de ahumado.
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Pasado dos o tres minutos, les damos la vuelta, y las dejamos otros dos minutos.
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Pasado ese tiempo, añadimos la chalota cortada en juliana, y las sofreímos dos o tres minutos.
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Pasado ese tiempo. Añadimos los dos tomates rallado y mezclamos un poco.
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A continuación, añadimos la berenjena corta en dadito, sal y todas las especias.
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Removemos, y retiramos la ramita de romero. Dejamos sofreír cinco minutos asta que se haga el tomate.
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Pasado los cinco minutos.
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Cubrimos las chuletas con caldo.
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Tapamos la cazuela con con una tapadera. En mi caso, como la cazuela es demasiado grande. la tape con una sartén grande, y la dejamos cocinar durante veinte minutos, para que se hagan las chuletetas.
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Pasado los veinte minutos. Destapamos la cazuela.
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Añadimos el arroz y removemos.
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Lo marcamos un par de minutos.
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A continuación, le añadimos el resto del caldo, y lo dejamos cinco minutos a fuego fuerte, y luego bajamos el fuego, y lo dejamos 12-14 minutos.
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Mientras tanto, en una sartén. Ponemos virgen, y cuando este caliente. Ponemos los mini pimientos.
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Les damos la vuelta y terminamos de freír.
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Una vez fritos. Los ponemos en un plato. Le añadimos sal y mezclamos.
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Cuando le falte un par de minutos al arroz. Le ponemos los pimientos, y dejamos un par de minutos, y retiramos del fuego. Dejamos reposar tres minutos, tapado con un paño de cocina y listo.
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Listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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