Bourguignon de Setas
Cada año son más sencillos mis platos. Antes de ser vegana, me volvía loca también con las compras, que si langostinos, que si merluza, o pixín….qué lejos queda todo eso ya y cómo ha cambiado mi vida desde entonces. Anda que si me lo llegan a decir en ese momento!!!, me hubiera partido de la risa!! El caso es que mi cesta de la compra es más reducida, más económica, más ecológica y por supuesto, más compasiva.
Aquí el enlace a la vídeo-receta:
https://www.youtube.com/watch?v=ppQwuk743nM&t=1s
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero los ingredientes..
- 2
Picamos muy menudita las verduras: el ajo, el ajo puerro, las cebollas y las setas. Los champiñones en trozos y las setas, si son pequeñas también tal cual, si no, se cortan en trozos.
- 3
En un poco de aceite caliente rehogamos el ajo. Antes de que se empieza a dorar incorporamos las cebollas, removemos un poquitín, incorporamos el puerro, un poco de sal. Tras esto, Ahora que ya se han ablandado un poquitín, incorporamos las zanahorias, los champiñones y las setas.
- 4
Dejamos que se rehogue un poco y entonces incorporamos la harina, removemos bien y ponemos el vino. Dejamos un minuto o dos para que evapore el alcohol.
- 5
Han pasado dos minutos así, agregamos el tomate concentrado
incorporamos la soja, si lo preferís, podéis usar la de tamaño más pequeño, es que a mi me gusta así, más gordita para este tipo de guisos y potajes.
- 6
Añadimos el caldo (El caldo lo va a absorber todo, tiene que cubrir la soja.), añadimos también las hierbas (esto va al gusto), el laurel un poco de sal. Lo tenemos que dejar cocer unos 20 o 30 minutos.
- 7
Pasada la media hora, rematamos la receta, le vamos a poner un poco de pimienta negra, (porque todo es mejor con pimienta negra!! me encanta!! 😉). A mi me gusta que quede con una textura más melosa, así que, le voy a incorporar maicena. La voy a disolver en un poco de caldo frío que he reservado, ponemos ahí la maicena o fécula de patata, lo que prefiráis, removemos bien y lo incorporamos al guiso. Le damos unas vueltas para que hierva un poco y ya veréis que empieza a espesar.
- 8
Rectificamos de sal si es necesario y ya tenemos nuestro plato preparado... VEGANÍZATE!!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Bourguignon de setas con puré de patata
Inspirada en la receta de @camillechamignon 🌱#calendario2025
-
Bourguignon de soja texturizada con setas
Variación vegana del famoso Boeuf Bourguignon.Deliciosa
-
Bourguignon vegano de setas y soja texturizada
He propuesto comenzar ya a recoger toda la decoración de Navidad, y es que, a ver, ya está todo puesto, ha estado todo iluminado varias noches, hemos visto las clásicas películas navideñas (entiéndase: Los Gremlins y La jungla de Cristal… jajajaja…) y sobre todo sé que después de Reyes, me va a dar un bajón tremendo…. Así me ahorro el disgusto, que no es por ser egoísta, es por ser previsora…. Pero mi familia, ante tan estupendo plan no está nada entusiasmada, y me han denegado muy amablemente mi propuesta.Además, hemos estado de cumpleaños, mi hermana estrena nueva edad, y entre los preparativos previos, la comida larga tardía y con muchas risas, y ahora disfrutando de los regalos, pues dicen que no quieren, que por más que la propuesta está bien planteada, analizada y ejecutada, no van a consensuarla.Bueno… yo seguiré insistiendo, que no se diga que mi bajón postnavideño no está avisado.#DelantalGlobal2024 + #mercadoennavidad
-
Cabezada de cerdo a la bourguignon
Esta receta siempre la hago con ternera o cordero, pero esta vez la he hecho en cocotte y con cabezada de cerdo, jugosa, cremosa y superior.
-
Boeuf Bourguignon (estofado a la borgoña) 🍲
¡¡Nota!!: La receta original es con carne de buey o ternera y con un buen vino de Borgoña. Yo lo he preparado con tacos de cerdo (para aprovechar la carne) y con un vino reserva que teníamos por casa (ya que llevaba meses en la despensa). Los pasos son los mismos, solo que la calidad de los ingredientes varía un pelín😁 .... aún así, si lo preparáis, veréis que esta delicioso y aún mejor y más potente de sabor, de un día para otro. Os lo recomiendo😏 !! #CocinaViajera #EstofadoCasero #ComidaCasera #DelantalDorado
-
Porc bourguignon
Si hay un plato por excelencia que necesita tiempo y mimo es el estofado o guiso de ternera, el cual tiene su equivalente en la cocina francesa: el “bœuf bourguignon” (muy parecido al ragú).En mi caso, como disponía de carne de cerdo en lugar de carne de buey, he cocinado un porc bourguignon o cerdo al vino tinto que consiste en guisar cerdo en sus propios jugos con una salsa repleta de verduras y hierbas aromáticas, sin que falte el toque del vino tinto.Al cocinar el guiso lentamente la carne queda muy tierna y jugosa. Tanto que se deshace en la boca.Tradicionalmente, para esta receta se deben usar dos ingredientes muy típicos de la región francesa de la Borgoña: el vino y la carne de buey. De ahí el nombre del plato.Yo, al no disponer de vino de la Borgoña, he usado un Ribera del Duero y el resultado ha sido también espectacular.Espero que probéis este riquísimo guiso francés y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidafrancesa
-
Ternera Bourguignon con Rioja
Receta francesa pero con nuestro "Rioja".La hice por la tarde ya que está mejor de un día para otro.#carne
-
-
Bourguignon Vegano de portobello y soja texturizada
Mis amigos #veganos me escriben pidiéndome recetas para estas fiestas y sin duda está es de las más ricas que probé últimamente, con aroma a los guisos de toda la vida un sabor irresistible sin duda será parte de muchas cenas Navideñas.
-
Boeuf bourguignon
Un guiso tradicional de la cocina francesa, se cocina a fuego lento y los ingredientes principales son la carne de buey y el vino tinto, concretamente el de Borgoña.
-
Boeuf bourguignon
Esta receta es un clásico francés. Una carne guisada con vino tinto que es una delicia. Realmente se hace con carne de buey, pero si no puedes conseguirla, puedes usar ternera o vaca.#cocinaconvinotinto #platotradicional #cocinafrancesa #vendimia2020
-
Ternera bourguignon {receta tradicional francesa}
Esta receta procede de la región de Borgoña. La técnica culinaria de marinar la carne en vino se utiliza para ablandar la carne. Y precisamente esta receta usa un buen vino de la región de la Borgoña, convirtiendo este plato en todo un lujo.Yo lo he tuneado, muy ligeramente, y en vez de bacon he usado lacón ahumado, un ingrediente más adecuado para mi colesterol. Que duda cabe que no tienen nada que ver pero por lo menos algo de aroma ahumado le da al guiso.Tampoco he usado un vino súper caro, tampoco un vino de tetra brick.Utilicé un paquete de cebollitas perla congeladas, de la Sirena, pero eran demasiado pequeñas. Casi ni se ven en el guiso. Mejor utilizar cebollitas francesas.Y finalmente tampoco he usado el horno ya que el tiempo de cocción es de 2-1/2 horas... ni muerta... He usado mi cocina de gas, aunque es más coñazo tener que dar vueltas con frecuencia para evitar que el guiso se pegue al fondo de la olla.Al final resulta que lo he tuneado bastante pero el resultado es estupendo, uno de esos guisos de invierno que acompañados de una buena barra de pan y un buen vino te hacen pasar un día tan agustito en casa viendo una buena película.
-
Boeuf bourguignon
Una receta hecha con mucho amor, una exploción de sabores recordando mi Francia querida. #mirecetario #mundo
-
Carrillada de ternera en salsa Bourguignone
Con este plato imposible no estar hoy feliz!! 😁La carrillada o carrillera de ternera es una carne excepcional que se funde en la boca. Si a esto le añadimos una salsa confeccionada con vino tinto de Cariñena reserva 2015 ya lo bordamos.#happymonday #delantaldorado #cookpadconlekue #locosporlasrecetas
-
Salsa de setas
Nada es comparable a lo casero y, poco a poco, me voy animando a hacer mis propias elaboraciones, también en el apartado de salsas. La que les presento es una muy sencilla Salsa de setas que acompañará a la perfección cualquier plato de pasta o de carne. La receta está disponible en vídeo. Aquí: https://youtu.be/3skqiuVxNhY
-
Risotto de setas
Este es uno de los risottos que en mi casa gusta más. Probadlo y decidme qué opináis.
-
Entrecot con setas
Hoy en mi congelador habían unas setas y un entrecot de la Navidad, había que gastarlo sí o sí y ahí esta el resultado.#Mirecetario#weekendreto#delantaldorado#triviumdecocina
-
-
-
Paté de setas
Este es uno de los patés que hemos hecho en Cookpad Home Academy, ¡buenísimo! Creo que mi preferido a partir de ahora!! 🤤
-
-
Salsa de setas
Se le puede añadir a cualquier carne que hagamos a la plancha, o a cualquier pasta
Marta Ardavin -
Risotto de setas
Delicioso risotto!!Notas: Se puede hacer solo con champis, pero el shiitake le da un sabor buenísimo.El mejor es el caldo de jamón, ¡exquisito!¡¡Las cebollas se pueden sustituir por cebolla morada!!
-
Risotto de setas
Este risotto iba a ser arroz hervido, cuando llevaba unos cinco minutos de cocción, he cambiado de idea y he pensado darle una sorpresa a mi marido haciendo un risotto.Lo he colado y me he puesto manos a la obra.#1receta1árbol
-
Sopa Strogonoff de Setas
#177. Curiosa receta y a la vez deliciosa para los días de invierno.
-
-
-
Risotto de setas
Añado un toque personal utilizando caldo de cocido que estaba preparando para el día siguiente...En vez de utilizar caldo de verduras. Una receta sencilla y que gusta a todos.
-
Risotto de setas
Plato que aprendí a cocinar durante mi estancia en Palermo (Sicilia).El arroz ideal seria el arborio. En mi caso utilicé uno redondo porque no tenía arborio.De caldo puede ser que sobre o falte un poco, según el tipo de arroz y setas secas que se usen.#vegetarianas
Comentarios