Crema de coles de Bruselas y bulbo de anís
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Crema de coles de Bruselas y bulbo de anís
Paso a paso
- 1
Limpiar las coles de Bruselas de las hojas exteriores y cortar el rabito. Cortar cada unidad en 4 trozos. Lavar las judías planas y el bulbo de anís Despuntar las vainas de judías y picar fino y cortar en juliana el bulbo de anís.Pelar la patata y la zanahoria y cortar en dados y rodajas. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Lavar la lechuga de roble, sacudir bien de agua y cortar en juliana.
- 2
Colocar una zarzuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar la cebolla en juliana y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando, hasta que la cebolla empieza tomar color a caramelizado.
- 3
Ahora es el momento de añadir las demás hortalizas. Remover 10 minutos más. Cubrir con dos dedos que las hortalizas con agua fría.
- 4
Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 17 minutos. Pasados los minutos, esparcir en la cazuela la fécula de tapioca. Remueve y deja cocinar 3 minutos más, mientras rectifique de sal.
- 5
Apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar 5 minutos. Triturar con un brazo batidor hasta obtener una crema fina. Moler granos 5 pimienta y agregar las hierbas aromáticas. Volver a triturar.
- 6
Con un caso, reparte la crema en boles y buen provecho!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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