Unire nella ciotola della planetaria, con frusta K, la farina, lo zucchero di canna e il burro a cubetti. Azionare la macchina fino a che il composto non si sarà compattato.
Formare un panetto, e incorporare il colorante che avete scelto, prendendolo dalla confezione con il manico di un cucchiaino.
Lavorare il panetto finchè il colore non sarà uniforme; nel caso volete un colore più intenso aumentate la dose del colorante.
Appiattire l’impasto tra due fogli di carta forno. Tenere in frigorifero.

Trasferire il composto nella planetaria con frusta Che e, lavorare qualche minuto per raffreddare l’impasto.

Senza smettere di mescolare, unire un uovo alla volta ( aggiungere l’uovo successivo solo quando il precedente è stato assorbito dall’impasto. Occorreranno 10-15 minuti. Se, sollevando la frusta Che, il composto rimane “a nastro”, vuol dire che è pronto.

Mettere l’impasto in un sac a poche con beccuccio liscio e spremere delle palline su una teglia non rivestita con carta forno, distanziandole una dall’altra.

Decorare ogni bignè craquelin con un ciuffetto di panna montata.

Naturalmente potete scegliere il colore del craquelin che più vi piace: non c’è limite alla fantasia! Anche per la farcitura,potete scegliere i vostri gusti preferiti.