Canelones de acelgas con salsa de queso
Las acelgas las hago un día a la semana, no es de las verduras que más me gusta, por lo que siempre busco la forma de hacerlas que me resulte más agradable. Normalmente las combino con legumbres.
Hoy quería hacer canelones de acelgas, con las obleas que hacemos los canelones de carne, pero me ha dado mucha pereza, cocer 3 o 4 obleas y todo el proceso que conlleva, ya que eran para mi sola. Me he acordado que tenia jamón york para sandwich que son del mismo tamaño más o menos que las obleas. He hecho la prueba enrollando uno y ha quedado perfecto, así que me he puesto manos a la obra.
Han quedado unos canelones riquisimos, en vez de la clásica salsa bechamel, he hecho una salsa de queso, me han gustado mucho.
Canelones de acelgas con salsa de queso
Las acelgas las hago un día a la semana, no es de las verduras que más me gusta, por lo que siempre busco la forma de hacerlas que me resulte más agradable. Normalmente las combino con legumbres.
Hoy quería hacer canelones de acelgas, con las obleas que hacemos los canelones de carne, pero me ha dado mucha pereza, cocer 3 o 4 obleas y todo el proceso que conlleva, ya que eran para mi sola. Me he acordado que tenia jamón york para sandwich que son del mismo tamaño más o menos que las obleas. He hecho la prueba enrollando uno y ha quedado perfecto, así que me he puesto manos a la obra.
Han quedado unos canelones riquisimos, en vez de la clásica salsa bechamel, he hecho una salsa de queso, me han gustado mucho.
Paso a paso
- 1
Colar las acelgas, con ayuda de las tijeras de cocina, cortar en trozos pequeños, escurrirlas bastante rato, apretando con una cuchara para que suelten todo el liquido (las acelgas pueden ser crudas y cocerlas en casa). Ponerlas sobre un paño limpio para que se sequen un poco más.
- 2
Mientras cortar las uvas pasas en trozos pequeños o si se dispone de pasas de corinto, ya no hace falta cortarlas. Poner en una sartén un poco de aceite, saltear el diente de ajo cortado muy pequeño, antes de que se dore, agregar los cubitos de almendras o piñones y poner el fuego moderado para que no se quemen.
- 3
Agregar las uvas pasas también, saltear unos cinco minutos y a continuación incorporar las acelgas y un chorrito de aceite, salpimentar y espolvorear con un poco de hierbabuena. Agregar un chorrito de leche para ligar la preparación. Dejar que se atemperen un poco.
- 4
Mientras haremos la salsa, poner en un cazo la leche evaporada junto con el queso y remover continuamente hasta que se espese, salpimentar al gusto. Extender las lonchas de jamón york sobre un plato y rellenar con las acelgas, enrollar y poner en platos que puedan ir al horno o en una fuente refractaria.
- 5
Poner la salsa por encima de los canelones, espolvorear con queso rallado de gratinar y un par de bolitas de mantequilla. Gratinar hasta que se dore un poco el queso. Servir calientes
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