Canelones de pollo con salsa de gorgonzola y avellanas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Otra receta de canelones pero sin bechamel, con una salsa de queso rica rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en una olla o cazuela amplia con mantequilla. Reservamos.
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En esa misma cazuela, ponemos toda la cebolla cortada en juliana y desglasamos los posibles restos del pollo que hayan podido quedar. Añadimos un poquito de aceite si hiciera falta. Pochamos durante unos 10 minutos.
- 3
Agregamos el tomate y el vino rancio. Dejamos 2 minutos antes de añadir el pollo. Cubrimos casi por completo el pollo con una mezcla de fondo de ave y agua. Añadimos la rama de canela, tapamos y dejamos cocer hasta que esté muy tierno.
- 4
Sacamos de la olla, desmenuzamos la carne y trituramos junto con la cebolla. Dejamos una textura de pasta que nos permita rellenar los canelones. Podemos añadir un poco del caldo de la cocción si fuera necesario. Salpimentamos al gusto. Reservamos en manga pastelera.
- 5
Cocemos las placas de pasts según instrucciones del fabricante y formamos los canelones. Reservamos en una bandeja de horno con un papel vegetal para evitar que se nos peguen.
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Salsa gorgonzola
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En un mortero machacamos las avellanas con un poquito de sal.
- 8
En un cazo ponemos el vino blanco junto con las avellanas. Dejamos reducir un poco.
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Añadimos la nata y el queso en trocitos, removemos y dejamos que se forme la salsa con textura espesa. Salpimentamos al gusto.
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Para emplatar, calentamos los canelones en el horno, los ponemos en el plato y napamos con la salsa. Podemos decorar con tomillo, pimienta y cebolla crujiente. Espero que os guste!
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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