Habas con chocos 🦑
El choco es un ingrediente que está presente en numerosos platos tradicionales de la gastronomía onubense. Uno de los platos más característicos de la cocina local es el guiso de habas con chocos. Puede hacerse con pimentón en “colorao” o en amarillo. Son especialmente famosos lo que preparan en el restaurante Modesto de Sevilla. Un suculento guiso que sorprenderá a más de un paladar.
#weekendreto
Habas con chocos 🦑
El choco es un ingrediente que está presente en numerosos platos tradicionales de la gastronomía onubense. Uno de los platos más característicos de la cocina local es el guiso de habas con chocos. Puede hacerse con pimentón en “colorao” o en amarillo. Son especialmente famosos lo que preparan en el restaurante Modesto de Sevilla. Un suculento guiso que sorprenderá a más de un paladar.
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Paso a paso
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En primer lugar hay que limpiar el choco y cortarlo en trozos pequeños, para que se integren mejor en el guiso. Los salteamos en la sartén con aceite de oliva junto los ajos muy picaditos.
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Transcurridos un par de minutos añadimos el pimentón dulce para que se tueste y potencie aún más su sabor. Teniendo especial cuidado de que no se queme.
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Para ello cuando esté lo suficientemente tostado incorporamos las habas. Seguidamente agregamos el vino blanco y el agua hasta cubrir el guiso. Salamos al gusto y ponemos una pizca de orégano que le sienta fenomenal a los chocos.
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Por último vamos removiendo de vez en cuando hasta que reduzca el caldo y los chocos y las habas estén bien tiernos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos para que se asiente el guiso.
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Como veis es muy sencillo y rápido de hacer. Una combinación de ingredientes muy sabrosa y nutritiva típicamente andaluza. No dejéis de probarlo. Buen provecho a todos.
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