Bacalao con Mayonesa de Pera
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Una receta muy sencilla de realizar pero con un toque especial. Toda una combinación de sabores.
#PESCADO
#alfombrarojacookpad
Bacalao con Mayonesa de Pera
Una receta muy sencilla de realizar pero con un toque especial. Toda una combinación de sabores.
#PESCADO
#alfombrarojacookpad
Paso a paso
- 1
Pelamos media pera, retiramos el corazón y troceamos.
- 2
Cocemos en agua por unos 4 minutos, escurrimos y trituramos. Puedes pasarla por un chino si te gusta bien fina. Nosotros lo hicimos con un tenedor.
- 3
Preparamos la mayonesa un poco espesa batiendo 200 ml de aceite, el huevo, un chorrito de limón y sal.
- 4
Cuando esté emulsionada, añadimos la pera triturada poco a poco hasta integrarla completamente. Reservamos.
- 5
Lavamos bien la pera restante, cortamos en rodajas finas y las escaldamos en agua hirviendo. Las escurrimos y dejamos enfriar.
- 6
Salpimentamos el bacalao y lo marcamos en una sartén con un poquitín de aceite
- 7
Lo disponemos en una bandeja apta para el horno, cubrimos con la mayonesa de pera y gratinamos hasta conseguir nuestro dorado preferido.
- 8
Mientras tanto pelamos y trituramos los pistachos a grosso modo. Puedes escaldarlos unos segundos en agua hirviendo si los quieres sin piel.
- 9
Cuando el pescado esté listo, emplatamos. Servimos enseguida con unas rodajas de pera alrededor y espolvoreado con los pistachos triturados.
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