Empanada de berenjena
Paso a paso
- 1
Poner una sartén grande con aceite a calentar, mientras contaremos la cebolla en dados pequeños. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla y dejamos a fuego lento
- 2
Mientras tanto lavaremos y contaremos en daditos la berenjena. Una vez veamos pochada la cebolla, agregamos la berenjena 🍆 y subimos el fuego.
- 3
Es importante ir mirando si hace falta más aceite. Dejamos unos minutos y agregamos medio vaso de agua. Dejamos otros minutos.
- 4
Sacamos la masa de empanada de la nevera y ponemos el horno a precalentar a 200°.
- 5
Mientras tanto iremos cortando el pimiento en tiras. Cuando veamos que la berenjena está empapada, echamos el pimiento.
- 6
Después de este proceso, cortamos los tomates y agregamos. Echamos sal al gusto. Dejamos 10 minutos más a fuego lento y tapamos.
- 7
Vamos extendiendo una de las masas de empanada en nuestra bandeja de horno y la pinchamos con un tenedor.
- 8
Agregamos la mezcla encima de la masa, dejando los bordes libres.
- 9
Agregamos el atún por encima homogéneamente y los arándanos.
- 10
Estiramos la segunda masa para empanada y cubrimos con ella lo que ya teníamos. Cerramos bien los bordes.
- 11
Batimos el huevo y barnizamos la empanada.
- 12
Pinchamos la masa con un tenedor y hacemos un agujero de 1 cm en el centro.
- 13
Dejamos 20-30min en el horno (hasta que se dore) y listo!!!
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