Poner las almejas en agua con sal durante una hora.

A la hora le cambiaremos el agua y la misma operación otra hora con agua y sal

Pasado el tiempo las escurrimos pero sacándolas con las manos para no arrastrar la arena con las almejas. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, picamos los ajos y los añadimos a la sartén.

Sofreímos un poquito y añadimos las almejas, le añadimos el vasito de vino blanco y tapamos hasta que se abran

Una vez abiertas las sacamos y las apartamos.

El caldo de las almejas lo colamos con un paño fino para evitar que tenga tierra y lo reservamos. Apartamos diez almejas enteras y el resto las limpiamos de la concha

Una vez hechos estos pasos en una olla para doscientos gramos de tallarines ponemos dos litros de agua y una cucharada de sal. Cuando arranque a hervir ponemos los tallarines y los tenemos cociendo siete minutos.

Mientras picamos un ajo y ponemos la sartén al fuego, sofreímos el ajo.

Una vez cocidos los tallarines los añadimos a la sartén y añadimos el vaso del caldo de las almejas que hemos limpiado

Lo vamos moviendo y le ponemos el perejil picado y las diez almejas que reservamos.

Lo servimos recién terminado de hacer y a disfrutar de un plato sano