Croquetas de verduras con queso
Unas croquetas vegetarianas muy ricas, para aperitivo o una cena... fantásticas. Yo las he puesto de aperitivo con salsa de aguacate y albahaca ( la tenéis en mi perfil).....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picar muy pequeños la cebolla, el puerro y los pimientos
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Cortar también muy pequeñas la berenjena y la zanahoria
- 3
En una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego bajo pochamos las verduras. Salpimentamos y añadimos el orégano molido. Cuando estén blandas las ponemos en una fuente y reservamos
- 4
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando coja temperatura añadimos 2 cucharadas de harina y la tostamos
- 5
Añadimos la leche caliente y removemos bien para que no queden grumos. Añadimos sal, una pizca de nuez moscada y la Mozzarella.
- 6
Seguimos removiendo hasta que espese. La ponemos en la fuente con las verduras y mezclamos. Dejamos templar y metemos en la nevera 3-4 horas
- 7
Pasado este tiempo ponemos en un plato un poco de harina, en otro el huevo batido y en otro pan rallado
- 8
Vamos cogiendo porciones de masa. Les damos forma
- 9
Pasamos por harina, luego por el huevo y después por el pan rallado
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Reservamos hasta tener todas. Dejamos unos 5-10 minutos. Ahora podemos congelar las que no necesitemos
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En un cazo o sartén honda ponemos bastante aceite de oliva a fuego alto. Cuando coja temperatura vamos friendo las croquetas siempre en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite
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Pasamos a un plato con un papel absorbente y dejamos unos minutos
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Emplatamos y servimos. Yo hoy con salsa de aguacate y albahaca... Buen provecho!!!!!
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