Lo primero que haremos será el sofrito: para ello tapamos el culo de la paellera o de una sartén de aceite de oliva, mientras calienta el aceite vamos cortando en cachos pequeños los dos pimientos y la cebolla y se lo echamos, una vez que esto esté más o menos pochado picamos los tomates, y dejamos pochar otros 5 min, apagamos el fuego, echamos las verduras en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede un puré.

El puré (sofrito) lo echamos otra vez en la sartén y lo ponemos al fuego y echamos el calamar o chipirones, hasta que se haga (vais a ver que se hace más pequeñito).

Ahora una vez que el chipirón esté echo echamos el arroz con un poco de caldo de pescado y dejamos que se vaya haciendo, añadiendo caldo cada vez que lo pida.

Cuando veamos que más o menos está el arroz ya meloso, echamos los langostinos, gambas, mejillones o lo que queramos, dejamos 5/10 min más y quitamos el fuego y tapamos.

Por último, echamos las aceitunas y el huevo. Y listo!!!