Paella

https://youtu.be/DW0o1VYdJLU
Que decir sobre ésta receta, tan rica y con tantas e infinitas variaciones......
Paella
https://youtu.be/DW0o1VYdJLU
Que decir sobre ésta receta, tan rica y con tantas e infinitas variaciones......
Paso a paso
- 1
Lo primero que has de hacer es rallar el tomate, cortar el pimiento en trocitos pequeños y el ajo en rodajillas (mas o menos del grosor del pimiento, para que se haga por un igual)
- 2
Pon en un cazo 300 ml. de agua, los mejillones y las almejas y dales calor, se abrirán y soltarán un caldo, (no lo tires)
- 3
Ahora echa el pescado en la sarten con un chorrito de aceitey cocinalo por los dos lados hasta que cambia de color y deje su sabor en el aceite
- 4
Ahora retira las gambas y las cigalas y resérvalas a parte.
- 5
Ahora echa el pimiento junto con el ajo y a fuego no muy fuerte cocinalo también junto con el ajo.
- 6
Una vez cocinado echa el tomate y sofríe hasta que esté cocinado (a mi no me gusta cocinarlo demasiado para que no deje sabor a tomate frito)
- 7
Ahora échale un sobrecito de azafrán (o lo pongas a calentar primero dentro del sobre ni nada de eso, es un error y se pierde mucho de su aroma en el sobre)
- 8
Ahora echa el vasito de vino y cocinalo a fuego vivo hasta que pierda el olor del alcohol (esto de echar un vasito de vino o cerveza me lo enseñó un amigo que hace unas paellas increíbles y créeme le da un toque espectacular)
- 9
Ahora echa el caldito de los moluscos que habíamos guardado antes y échale un poquito de colorante (si quieres) y a fuego fuerte que hierva 5 munutillos
- 10
Ahora echa el resto del agua y haz que se ponga ahervir a fuego vivo y pon también la sal.
- 11
Cuando hierva el agua echa el arroz bien repartido uniformemente y dejalo hervir unos 10 min.
- 12
Y pon por encima toda la fauna marina que has cocinado antes
- 13
Ahora cuando el arroz ya este prácticamente sequito apaga el fuego y déjalo reposar 5 min. tapado con un trapo limpio antes de servirlo
- 14
Ahora ya puedes disfrutar de uno de los platos más ricos de la cocina española (de esos que en cada casa se hace diferente y que el más rico siempre es el que hace tu madre).
- 15
Si quieres puedes echarle un buen chorro de limón cuando esté servido en el plato.
- 16
Puedes ver la videorreceta en mi canal de youtube COCICHANEL buscándola por su nombre: https://youtu.be/DW0o1VYdJLU
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