Se cortan todas las verduritas en trozos pequeños, se sofríen a fuego lento la berenjena, se pone en remojo en agua, abierta por la mitad con sal en un bol para quitarle el amargor.

Cuando están casi hechas se pone la berenjena cortadas a daditos pequeños, se añade a las verduritas, se le pone también unos piñones y las pasas, se les da una vuelta, y se aparta.

Se rellenan las berenjenas, se les pone un poco de queso rallado y se gratina el horno.