Hacer las berenjenas a la barbacoa enteras, hasta que estén muy hechas por fuera y blandas por dentro. Sacarlas, quitar la piel y machacar la carne con un tenedor (a las malas se pueden hacer en el horno)

Poner en el Thermomix el jengibre y picarlo muy fino. Añadir la cebolla y el ajo y hacer lo mismo. Una vez hecho, añadir el aceite y el comino, y freír 5 minutos / Varoma / vel 1

Añadir el garam masala, cúrcuma, cilantro en polvo, el clavo y el cardamomo con las guindillas y dejar 3 minutos más

Añadir los tomates y 50 gr de agua, el pimentón y dejar 5 minutos / Varoma / vel 1 hasta que el tomate esté bien frito

Poner todo en una cocotte y añadir las berenjenas de antes y la sal, el tomate concentrado y mezclar bien y dejarlo cocer a fuego lento para que se mezclen los sabores. Añadir cilantro.