Empanadillas caseras de tomate, de espinacas y de cebolla
En Alcoy siempre las he conocido como " cocotets de tomate, de espinacas...", pero mi hija me ha dicho que como " cocotets" sólo es en Alcoy y que lo normal es denominarlas " empanadillas".
Así que hoy hemos hecho la prueba, mi mujer y yo, de la receta de casa que teníamos en el cajón.
Hay otras recetas de Esther, Criss tinna, euroresidentes...pero las he leído y no son los mismos ingredientes ni elaboran la masa como nosotros, así que os la presento.
Para merendar o a media mañana vienen de maravilla, para cubrir el apetito.
Empanadillas caseras de tomate, de espinacas y de cebolla
En Alcoy siempre las he conocido como " cocotets de tomate, de espinacas...", pero mi hija me ha dicho que como " cocotets" sólo es en Alcoy y que lo normal es denominarlas " empanadillas".
Así que hoy hemos hecho la prueba, mi mujer y yo, de la receta de casa que teníamos en el cajón.
Hay otras recetas de Esther, Criss tinna, euroresidentes...pero las he leído y no son los mismos ingredientes ni elaboran la masa como nosotros, así que os la presento.
Para merendar o a media mañana vienen de maravilla, para cubrir el apetito.
Paso a paso
- 1
La Masa: En un bol ponemos el vino blanco, el aceite de oliva y la harina. Empiezas a mezclar y a continuación añades la gaseosa y la sal, sigues amasando, hasta que lo veas homogéneo, ni mojada ni seca y que se trabaje bien y no se pega en las manos. Dejar reposar 1/2 hora.
- 2
Relleno de tomate: Sartén con poco aceite de oliva, una vez caliente, pones el tomate troceado( + sal), bajas el fuego y añades el atún, el diente de ajo troceadito y las ramitas de perejil cortaditas, vas removiendo con la cuchara de madera y no lo cuezas demasiado y reservar.
- 3
Relleno de espinacas: Hierves las espinacas, las escurrres bien y después a la sartén con aceite de oliva y sal, unas vueltas, añades el diente de ajo a trocitos, sigues a fuego lento, hasta que las hayas rehogado y reservar.
- 4
Relleno de Cebolla: La sartén con aceite de oliva, pones las cebollas troceaditas, unas vueltas y pones la cucharada de orégano, a fuego lento y sin llegar a freirlas, apagas y reservar.
- 5
Ya tienes los tres rellenos
- 6
¿como hacemos cada empanadilla ? Dos trozos grandes de plástico (una bolsa partida en dos por ejemplo). dejas un trozo de plástico sobre la bancada. (se explica a continuación, con apartados a, b, c, d, e, f, g y h)
- 7
a) coges una bolita de masa
- 8
b) El otro plástico encima, con el rodillo la extiendes (bastante fina)
- 9
c) descubres quitando el 2º plástico
- 10
d) Coges un cuenco-vaso, recipiente redondo (que será la medida).
- 11
e) Le quitas los bordes que sobresalen.
- 12
f) Ya tienes la masa fina y la forma redonda, con la cuchara coges el relleno y lo pones en medio
- 13
g) Con el plástico la das la vuelta (quedando en medio el relleno).
- 14
h) Para acabar con un tenedor, vas uniendo ambas caras de la masa, como si repuntases.
- 15
Así vas haciendo cada empanadilla, dejándolas en un abandeja para el horno. (Puedes poner el horno a precalentar a 200ºC , con calor arriba y abajo).
- 16
Una vez la bandeja del horno llena de empanadillas bates un huevo y con el pincel las pintas (así quedan brillantes).
- 17
Una vez caliente el horno, pones la bandeja y hornear durante aproximadamente 18-20min. que los veas algo doraditos.
- 18
Este es el aspecto de las empanadillas de espinacas recién sacadas del horno
- 19
Emplatar a tu gusto, sea por clase, variado...
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