Empanada San Valentín

Sé que a mi mujer le gustan las empanadas.
Aprovechando lo que había en la nevera (masa empanada, espinacas, alcachofas) y cebolla, he preparado esta empanada, con un corazón en el centro y unos corazoncitos por encima.
Ello ha sido una nueva sorpresa para este día. Con un aperitivo previo de huevos cocidos, aceitunas rellenas, papas y cerveza. GXL
Empanada San Valentín
Sé que a mi mujer le gustan las empanadas.
Aprovechando lo que había en la nevera (masa empanada, espinacas, alcachofas) y cebolla, he preparado esta empanada, con un corazón en el centro y unos corazoncitos por encima.
Ello ha sido una nueva sorpresa para este día. Con un aperitivo previo de huevos cocidos, aceitunas rellenas, papas y cerveza. GXL
Paso a paso
- 1
Cortar y quitar los 3-4 cm. de tallos largos de las espinacas. Cortar el resto a trozos y al fregadero para limpiarlas.
- 2
Pelar las alcachofas y cortarlas a trozos pequeños y finos. Pelar media cebolla y cortarla a trocitos pequeñitos.
- 3
Olla de presión, con agua y poner las espinacas y las alcachofas, dejar cocer durante 20 minutos.
- 4
Apagar, esperar, abrir la olla, escurrir y reservar. Precalentar el horno a 200ºC (aprox 15 min.)
- 5
Sartén con algo de aceite (muy poco), una vez caliente, poner la cebolla (+ sal), y rehogarla.
- 6
Antes de que empiece a dorarse, añades las espinacas y las alcachofas (+ sal) y el toque de pimienta (no te pases). Saltear todos los ingredientes, apagar y reservar.
- 7
Desenrollar la masa en la bancada, con el rodillo de madera, extenderla para hacerlo algo más ancha y larga, sin llegar a que se parta por fina. Cortar por la mitad de forma rectangular, al tamaño un poco menor que la bandeja.
- 8
Bandeja para el horno (la elegí rectangular) poner papel para el horno en la base. Sobre él poner la masa, con un molde corazón en el centro y quitar la masa.
- 9
Esparcir la mezcla (de la sartén) sobre la masa, la igualas en espesor y colocar encima el otro trozo rectangular de masa (con la forma de corazón en medio), enlazar todo el entorno, y el centro con la forma de corazón para que no se nos salga las verduras de la masa.
- 10
Con los restos de masa, haces una bolita, con el rodillo lo esparces, y con el molde de corazón, vas presionando y formando tantos corazones como puedas o quieras (yo he colocado seis). Poner estos corazones sobre la empanada.
- 11
Batir un huevo y pintar toda la masa por encima.
- 12
Introducir la bandeja en el horno. Hornerar la empanada, hasta que esté algo doradita (aprox. 25-30 min, máximo).
- 13
Sacar del horno, dejar enfriar y la empanada la podrás despegar fácilmente del papel del horno puesto en la base de la bandeja.
- 14
Presentar y después emplatar por raciones.
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