Lavamos las verduras y las cortamos a taquitos. Las ponemos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Tapas la sartén para que la verdura vaya pochando. Una vez hecha, se echa la quinoa (previamente cocida).

Apaga el fuego y echa el maíz y el aguacate. Mezcla todo y añade la salsa de soja. ¡Y a disfrutar!