Comenzar haciendo el caramelo en el molde, en la hornalla a fuego mínimo: verter la manteca, el azúcar (ir removiendo solo un poco con cuchara de madera) hasta formar un líquido marrón (ir agregando unas gotas de limón). Reservar.

Cortar 1 manzana y media en rodajas y rociar con limón para que no se oxide. Reservar. Budín: Batir manteca pomada con azúcar hasta blanquear, agregas huevos de a uno, la esencia y la harina con espátula y movimientos envolventes hasta formar una crema suave un poco espesa. Agregar cubitos de manzana chiquitos.