Plátanos con salsa de naranja (sin azúcar)
Plátanos con salsa de mandarinas y toque de canela, estoy experimentando con el kuzu*, raíz de la planta Pueraria Lobata para espesar la salsa y me está encantando el resultado. Esta receta es súper fácil pero de sabor está espectacular.
VIDEO EN YOUTUBE: 👇
https://www.youtube.com/watch?v=_GpyJOpJHNQ&t=25s
Kuzu* es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas. Si no tenéis podéis cambiar por almidón de maíz.
Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.
Espesante: utilizar de 1 a 1, 5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.
Plátanos con salsa de naranja (sin azúcar)
Plátanos con salsa de mandarinas y toque de canela, estoy experimentando con el kuzu*, raíz de la planta Pueraria Lobata para espesar la salsa y me está encantando el resultado. Esta receta es súper fácil pero de sabor está espectacular.
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https://www.youtube.com/watch?v=_GpyJOpJHNQ&t=25s
Kuzu* es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas. Si no tenéis podéis cambiar por almidón de maíz.
Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.
Espesante: utilizar de 1 a 1, 5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.
Paso a paso
- 1
Dorar los plátanos en una sartén o plancha, una vez listos reservar.
- 2
Mezclar el kuzu* o almidón con agua fría y disolver muy bien.
- 3
Poner el zumo de mandarinas en la misma sartén donde doramos los plátanos, añadir el kuzu* o almidón disuelto en el agua y dejar a fuego medio unos 2 o 3 minutos o hasta que espese bien, una vez listo reservar para enfriar.
- 4
Una vez fríos los plátanos y la salsa, presentar añadiéndola por encima.
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