Salmón en salsa Menier
El nombre de salsa menier es debido al chef Jean-Pierre Meunière que se adjudicó la creación de este plato.
Sin embargo el verdadero origen radica en una joven aprendiz del chef, ya que según parece la joven se equivocó en la elaboración de una receta y le agregó un poco de limón sin quererlo. Con esto logró un sabor cítrico y único al plato y terminó gustando tanto a los comensales lo que fue todo un éxito.
Salmón en salsa Menier
El nombre de salsa menier es debido al chef Jean-Pierre Meunière que se adjudicó la creación de este plato.
Sin embargo el verdadero origen radica en una joven aprendiz del chef, ya que según parece la joven se equivocó en la elaboración de una receta y le agregó un poco de limón sin quererlo. Con esto logró un sabor cítrico y único al plato y terminó gustando tanto a los comensales lo que fue todo un éxito.
Paso a paso
- 1
Hacemos primero la salsa, para ello ponemos una sartén a fuego medio y añadimos la mantequilla a derretir.
- 2
Derretida la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos para sacarle el sabor a la harina cruda. Añadimos ahora el zumo de limón y con una varilla vamos removiendo la salsa y echando de a poco el caldo de pollo hasta conseguir la textura que nos guste. Finalmente añadimos a esta el perejil bien picado y reservamos
- 3
Ponemos ahora una plancha de cocina a fuego medio-fuerte, añadimos un pequeño chorrito de aceite y una vez caliente ponemos las rodajas del pescado a cocinar.
- 4
Dejamos cocinar unos dos minutos por la primera cara y le damos la vuelta por la otra. Por esta cara solamente lo dejamos cocinar la mitad de tiempo, o sea, un minuto.
- 5
Pasado el tiempo es el momento de salpimentar el salmón, le echamos la sal, porque, si salamos al principio suelta sus jugos y así se quedan dentro, ya así es mucho más apetitoso.
- 6
Para finalizar el plato emplatamos en una fuente de mesa las rodajas de salmón con unas patatas nuevas cocidas y regado todo con la estupenda salsa menier. Y listo para comer.
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