Arroz meloso con pollo, costilla de cerdo y verduras

El primer paso es aliñar el pollo y la costilla, con sal y pimienta. Reservamos.

En una olla, pondremos aceite de oliva, cubriremos el culo de ella. Del 1/2 pimiento rojo cortaremos la mitad y freiremos unas tiras, reservaremos en un plato. Seguidamente las alcachofas las pasaremos por harina y freiremos y también reservaremos. Esto nos servirá para decorar el plato de arroz.

En ese mismo aceite echaremos la costilla, la freiremos primero y luego pondremos el pollo, cuando coja color, pondremos medio vasito pequeño de vino y dejaremos cocer un poquito. Cuando veamos que se consume el vino, pondremos el puerro, la cebolla y el ajo.

Si vemos que se consume mucho el líquido, pondremos un poquito de agua, para que no se queme la cebolla y el puerro. También nos irá bien para que la costilla se haga mejor y quedé más tierna. Pasados unos minutos, pondremos el resto de verduras que hemos cortado en trocitos pequeños, menos los guisantes, y los tomates, y dejaremos que poche un poco.

Después pondremos, el tomate cortado a trocitos pequeños. Y dejaremos hasta que veamos que la costilla está hecha.(está hecha cuando la pinches con un cuchillo y este salga fácilmente). Sofrito del arroz listo.!!!!

Cuando vayamos hacer el arroz, primero pondremos a hervir 1 litro de agua con una pastilla de Avecrem o el caldo de pollo, mejor este último.

En la olla del sofrito pondremos el arroz, yo para dos personas hecho dos vasitos de café pequeño y pongo medio más por si alguien quiere repetir, y pondremos también el azafrán. Mezclaremos ese arroz con el sofrito sin ponerlo al fuego todavía.

Cuando ya esté casi hirviendo el agua, pondré al fuego el sofrito con el arroz y le daré durante dos minutos vueltas para que coja bien el sabor, con cuidado que no se pegue el arroz. Pondremos el caldo y dejaremos de reloj 15 minutos desde que empiece a hervir de nuevo el agua. Rectificaremos de sal, pimienta, ajo y perejil.

Cuando pasen esos 15 minutos apagaremos fuego y dejaremos reposar tapado 5minutos más. Y listo... Un arroz de primera👌

Servimos y decoramos si queréis como he hecho yo los pimientos y la alcachofa.

Solo me queda deciros.... ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!😋