Coliflor al azafrán

hoy_cocina_lisson (Pilar)
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Madrid.

Una receta fantástica que ví en elespanol.com con alguna ligera variación

Coliflor al azafrán

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1coliflor pequeña
  2. 1cebolla blanca mediana
  3. 1 cucharaditaazafrán en hebras
  4. 1 cucharadaharina (más un poco para rebozar)
  5. 1huevo
  6. 2 cucharadasMozzarella rallada
  7. 1 vaso(de agua) del caldo de cocción de la coliflor
  8. 1 chorritovino blanco
  9. Sal
  10. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar y cortar en ramos pequeños la coliflor. Cocer en agua con sal unos 5-6 minutos.

  2. 2

    Escurrir y dejar templar reservando el caldo de cocción

  3. 3

    Pasar la coliflor por harina y huevo batido

  4. 4

    Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada por todos lados. Reservar

  5. 5

    Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite de oliva

  6. 6

    Cuando empieza a estar blanda añadimos el azafrán y rehogamos hasta que empieza a soltar el aroma

  7. 7

    Entonces añadimos la harina y tostamos un poco

  8. 8

    Añadimos el caldo de cocción de la coliflor, el vino blanco y la Mozzarella rallada

  9. 9

    Removemos bien, bajamos el fuego y añadimos la coliflor reservada

  10. 10

    Dejamos cocer a fuego bajo unos 12-15 minutos removiendo de vez en cuando añadiendo algo de caldo si espesa demasiado. Retiramos del fuego y dejamos templar

  11. 11

    Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

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Cocinar hoy
hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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