Pan de orejones de albaricoque y pasas

Por no cansaros con tanto pan no pongo todos los panes que hago, pero éste lo he elaborado con orejones y pasas y me ha parecido que quizás alguien podría animarse a hacerlo en algún momento.
Es un pan muy vistoso, atractivo (otro que hice ayer, ya va mediado) y con una miga esponjosa y suave. Acompañado con mermelada, aceite o mantequilla, en tostadas, con el desayuno , es una gozada .
Aquí os lo dejo a ver qué os parece a vosotros.
Pan de orejones de albaricoque y pasas
Por no cansaros con tanto pan no pongo todos los panes que hago, pero éste lo he elaborado con orejones y pasas y me ha parecido que quizás alguien podría animarse a hacerlo en algún momento.
Es un pan muy vistoso, atractivo (otro que hice ayer, ya va mediado) y con una miga esponjosa y suave. Acompañado con mermelada, aceite o mantequilla, en tostadas, con el desayuno , es una gozada .
Aquí os lo dejo a ver qué os parece a vosotros.
Paso a paso
- 1
Hacemos un prefermento con 2 cucharadas soperas de harina de fuerza (las cogemos de la harina reservada ya para el pan), 100ml. de agua mineral tibia y el sobre de levadura.
- 2
Removemos todo bien y tapamos la mezcla con un film. La dejamos en un lugar cálido, sin corrientes hasta que la mezcla burbujee (unas 2 horas).
- 3
A continuación mezclamos en un bol la harina restante, distribuimos la sal por los lados, hacemos un volcán en medio y vertemos los 200ml. de agua mineral restante junto con el aceite y el azúcar.
- 4
Removemos un poco y agregamos el prefermento y las pasas y orejones (los hice trocitos).
- 5
Mezclamos todo bien y volcamos sobre la encimera la masa, la trabajamos durante al menos 10 minutos hasta que esté lisa y suave. La dejamos levar 1 hora y media , tapada, hasta que doble su volumen.
- 6
La volcamos de nuevo sobre la encimera, la desgasificamos con los puños, la voleamos un poco y le damos la forma que queramos.
- 7
La colocamos sobre la bandeja del horno,le damos unos cortes y la dejamos levar nuevamente, tapada, otros 45 minutos.
- 8
Transcurridos éstos, precalentamos el horno a 200ºC, introducimos en él un recipiente con agua, pulverizamos las paredes y seguidamente, espolvoreamos la masa del pan con un poco de harina y metemos en el horno durante 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos el pan enfriarse en la rejilla.
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