Pan de centeno con pasas y nueces
Con esta receta podremos hacer nuestro propio pan con harina de centeno y enriquecido con pasas y nueces.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero debemos hacer un poolish de 24 o 48 horas de fermentación y siempre utilizando harina de centeno. Para hacer el poolish os recomiendo seguir mi receta, aquí dejo el enlace para seguir los pasos y recordar que siempre lo haremos con harina de centeno. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/1640745-poolish
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Una vez tengamos el poolish lo sacaremos de la nevera una hora antes de empezar con la masa. Mezclamos el poolish con el resto de ingredientes excepto las pasas y las nueces. Dejaremos reposar la masa durante 15 minutos en el bol y tapada con film transparente.
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Pasado el tiempo pondremos la masa en la mesa de trabajo enharinada y amasamos durante unos minutos. Dejamos reposar la masa 5 minutos y agregamos las pasas y las nueces.
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Una vez queden integradas en la masa, bolla y deja fermentar 40 minutos.
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Dale forma al pan y hornea a 250 grados con mucha humedad durante 15 minutos, para ello coloca una bandeja con agua caliente en el horno.
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A continuación pasado el primer tiempo de horneado quitaremos el agua y bajaremos el horno a 200 grados, terminando de hornear unos 40 minutos más. Cuando lo saquemos del horno pondremos nuestro pan del revés hasta que se enfríe y espero que os guste una vez lo probéis.
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lfuentesimon -
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https://www.instagram.com/locodelhoyuelo/https://twitter.com/LocodelHoyuelo
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