Pastel de patatas con verduras y salsa de piquillos

Lavamos las patatas. Ponemos a hervirlas en agua con sal, una vez cocidas y en caliente, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.

Sí cuesta pasarlas se le echa una poca del agua de cocerlas. La otra opción es hacer un puré con escamas de patata (el de Maggi trae 4 bolsas utilizar una siguiendo las instruccións del fabricante).

Picar la cebolla y el ajo y sofreir. Cuando esté transparente añadir los pimientos y la zanahoria cortados en dados, dejar sofreir y añadir los champiñones picados, dejar hacer.

Añadir las verduras al puré de patatas mezclar con una cuchara de madera, añadir la nata, la mantequilla atemperada, los huevos batidos y rectificar de sal y pimienta.

Remover hasta que se integren bien los líquidos que el puré. Echar la mezcla en unas flaneras individuales (previamente untadas de mantequilla y harina, si son de silicona no lo necesitan) echar el queso rallado por encima e introducir en el horno precalentado a 200º.

Dejar hasta que esté gratinado. Salsa de pimentos de piquillo. Dorar, en una sartén, los ajos en un poco de aceite, añadir los pimientos y sofreir el conjunto añadir la sal, el azúcar y el agua de los pimentones.

Puede añadirse un poco de caldo. Triturar y reservar. Servir los pasteles con la salsa de piquillos.