Albóndigas de espinacas
Esta receta la encontré en un bloc de notas donde anotaba recetas que hacía que ni me acordaba de hacé muchos años, hay un montón qué iré haciendo poco a poco, pero está me llamó la atención. Anoto que hay variaciones con la receta original pues llevaba mantequilla y jamón, pero los tiempos cambian y he añadido ingredientes para que sea vegetariana.
Albóndigas de espinacas
Esta receta la encontré en un bloc de notas donde anotaba recetas que hacía que ni me acordaba de hacé muchos años, hay un montón qué iré haciendo poco a poco, pero está me llamó la atención. Anoto que hay variaciones con la receta original pues llevaba mantequilla y jamón, pero los tiempos cambian y he añadido ingredientes para que sea vegetariana.
Paso a paso
- 1
Lava las espinacas y luego cocínalas en agua con un poco de sal. Cuando estén echas déjalas escurrir muy bien y luego pícalas.
- 2
En un mortero maja un ajo, un poco de perejil.
- 3
Cuece las patatas, el calabacín, la zanahoria con un poco de aceite, una pizca de sal y un poco de pimienta y haz puré, añade las espinacas con él puré de patatas, el calabacín, el majao, los guisantes, la zanahoria y las yemas de huevo. Remueve todo, añade dos cucharadas de harina.
- 4
Precalentar el horno a 200°
- 5
Con Esta mezcla ves formando las albóndigas. Pásalas por harina y ponlas en una bandeja de horno con papel de horno. Introducir al horno a media altura con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Se pueden freír con abundante aceite y luego ponerlas con papel absorbente, pero gustos de cada cual.
- 6
Presentalas y acompáñalas con una buena salsa de tomate o la que más te guste. (Yo las acompaño con un buen alioli de aguacate y zanahoria que me queda por la nevera). Espero os guste!!! porque están de ricaaas... Woh!!!
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