Albóndigas de garbanzos, espinacas y zanahoria
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#weekendreto Unas albóndigas veganas con salsa de manzana. Con estas cantidades me han salido 14, pero depende del tamaño
Albóndigas de garbanzos, espinacas y zanahoria
#weekendreto Unas albóndigas veganas con salsa de manzana. Con estas cantidades me han salido 14, pero depende del tamaño
Paso a paso
- 1
Poner a cocer los garbanzos (previamente puestos en remojo la noche anterior) en agua con sal y laurel hasta que estén blandos. Escurrir y reservar
- 2
Pelar y rallar las zanahorias. Reservar
- 3
Cuando los garbanzos estén escurridos los secamos bien con papel absorbente
- 4
Los ponemos en un procesador de alimentos junto con las espinacas y los trituramos. Ponemos la mezcla en un cuenco grande. Añadimos las zanahorias ralladas, el cilantro molido, sal y pimienta negra recién molida y mezclamos bien aplastando con un tenedor
- 5
Una vez que está bien mezclado picamos la cebolla y el cilantro fresco. Los añadimos a la mezcla de garbanzos y volvemos a mezclar
- 6
Ahora añadimos la harina, mezclamos bien con las manos hasta tener una masa homogénea. Reservamos
- 7
Pelamos y picamos la manzana, la ponemos en un cazo con el agua, la panela y el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego suave unos 20-25 minutos
- 8
Mientras ponemos harina en un plato. Cogemos porciones de la masa, damos forma, enharinamos y freímos con aceite de oliva. Las ponemos en un plato con papel absorbente hasta que estén todas
- 9
Pasamos la manzana con el líquido del cazo al vaso de la batidora, batimos bien y reservamos
- 10
Emplatamos las albóndigas y las acompañamos con la salsa salsa
- 11
Buen provecho!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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