Poner a cocer los garbanzos (previamente puestos en remojo la noche anterior) en agua con sal y laurel hasta que estén blandos. Escurrir y reservar

Cuando los garbanzos estén escurridos los secamos bien con papel absorbente

Los ponemos en un procesador de alimentos junto con las espinacas y los trituramos. Ponemos la mezcla en un cuenco grande. Añadimos las zanahorias ralladas, el cilantro molido, sal y pimienta negra recién molida y mezclamos bien aplastando con un tenedor

Una vez que está bien mezclado picamos la cebolla y el cilantro fresco. Los añadimos a la mezcla de garbanzos y volvemos a mezclar

Ahora añadimos la harina, mezclamos bien con las manos hasta tener una masa homogénea. Reservamos

Mientras ponemos harina en un plato. Cogemos porciones de la masa, damos forma, enharinamos y freímos con aceite de oliva. Las ponemos en un plato con papel absorbente hasta que estén todas

Emplatamos las albóndigas y las acompañamos con la salsa salsa

Buen provecho!!!!!