Albóndigas con salsa de zanahoria

Las hacía mi abuela, luego mi madre y ahora yo <3
Albóndigas con salsa de zanahoria
Las hacía mi abuela, luego mi madre y ahora yo <3
Paso a paso
- 1
En la olla a presión pones una cebolla gordita, pelada, por la mitad o en 4 trozos. Un tomate, se lava bien, se quita la ramita, sin pelar y se parte por la mitad y se mete. Dos zanahorias medianas o una gordita, las pelas, troceas en 3 o 4 partes y se echa también. Se echa dos dedos de agua. Se echa un poco de sal. Se cierra la olla. 15 minutos a fuego bajo. Aunque al principio le puedes subir un poquitín hasta que salga un poquito de vapor. Se le pone la válvula entonces y se le baja el fuego.
- 2
Esperar 15 min y después se quita del fuego pero sin abrir la olla. Cuando ya no haga ruido, se le quita la válvula. Y se abre. Ese líquido se aparta.
- 3
Pongo la ollita con el colador grande. Cojo las verduras, las bato y las paso por el colador. Según se haya quedao la salsa: si ha quedado muy espesa, se le echa caldito, si no pues nada.
- 4
Mientras eso se está haciendo, enharino un poquito las albóndigas y se fríen a fuego medio. Conforme las voy sacando las voy echando a la ollita. Entonces se echa un diente de ajo crudito o frito. Un chorrito de vino blanco. Una hoja de laurel. Pruebas, echas sal y pimienta...
- 5
No hace falta echar aceite porque las albóndigas ya llevan aceite. Todo se pone a fuego bajo mezclado, y tapado, unos 15 minutos. Si se espesa mucho, se echa más caldito; que no, pues nada.
- 6
Corta las patatas a cuadraditos. Pon aceite en una sartén a fuego medio. Saltea las patatas. Cuando ya esté caliente echa los cuadraditos y sin remover deja a fuego medio-alto que se hagan. 15 min.
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