Secreto ibérico a la naranja, con parmentier

Esta semana nos hemos hecho, al final y pese a mi desaprobación, con la dichosa plataforma de Disney. Y es que a pesar de que de pequeña me sabía al dedillo todas las canciones de la Sirenita, Aladdin y la Bella y la bestia, todo está completamente adulterado.A ver, me explico, por ejemplo: La Cenicienta, pues habría que denunciarla, siempre victimizándose, queriendo ser el centro de atención y, que todos la vean como la buena y poco menos que una esclava, siempre en casa hablando con los ratones. Pero ella quería más, quería ser la reina y se las valió para casarse con el príncipe, eso sí, a base de engaños. ¿Porqué sino se le cayó el zapato, si le iba como un guante? ¡Además se le cae más de una vez!. Y, ¿Porqué no le desparecen como hace todo lo demás, al sonar las doce campanadas? ¿Porqué el príncipe no se acuerda de su cara a pesar de lo prendado que se quedó de ella? ¿Tenía prosopagnosia, y no se la había detectado antes?Y no me voy ya a meter con las leyes de la física, las alturas de tacones de cristal, su resistencia y esa carrera a máxima velocidad… Pero que no, que a mi esa rubia siempre me pareció algo pusilánime.(Plato principal en el pasado día del Padre & Sta. Pepa)(Sumamos esta receta a la temática: RevistaCookpad de abril).#revistacookpad

#semanasanta

Una receta estupenda para adobar una presa ibérica con aceitunas negras, acompañado por un exquisito parmentier aromatizado con aceite de trufa y un cremoso de manzana y sidra.

Esta receta se la dedico a mi "amichi" Javier Mejorado. Es una receta que él también realiza con éxito para la familia y es para los dos uno de nuestros platos favoritos. Este plato se puede maridar con un vino tinto Prado Rey Crianza de la Finca Valdelayegua, D.O. Ribera del Duero.

Rico rico... En mi casa siempre se han comido las alcachofas con jamón y patatas. Mi madre siempre las ha preparado así. Y como abuela que es cocina de lujo. Le dedico este plato. Yo le he dado un toque diferente. #memorias

#CuchillosArcos. Este plato es un manjar. Es ideal para una comida o una cena festiva, ya que tendremos que disponer de tiempo, pero merece la pena por el resultado. Esta receta la podemos maridar con un vino blanco De.O. Albariño Lagar de Cerveza de las Bodegas con el mismo nombre.

Receta del chef Dabiz Muñoz

🥔🐷🌱🥛Parmentier es un cremoso de patata, como un puré que se prepara batido y no machacado. De origen francés, el nombre se debe a Antoine A. Parmentier, reconocido nutricionista del s. XVIII responsable de introducir el consumo de la patata en Francia.#cocinaconpesto

#cookpadconlekueEste plato, es una variante mía del famoso Mero al Rigamonti. Cuenta la historia del plato Mero al Rigamonti que su origen es en la ciudad de Tetuan (Marruecos), donde un equipo de Ceuta fue a jugar al fútbol. Llegaron tarde a la ciudad y en el restaurante donde paraban a comer ya estaban sin nada, pues era tarde. El cocinero improviso el mero con salsa de tomate y alcaparras, y cuando llegó la hora de servirlo, los comensales hablaban de un jugador italiano de nombre Rigamonti, al poner el pescado en la mesa preguntaron al camarero ¿ como se llama este plato ? y este contestó Rigamonti, desde entonces se le denomina Mero al Rigamonti.

Familia un entrante para estos días de fiesta que ya los tenemos aquí, a mí me encanta, vamos a la cocina.#ElgordodeCookpad

Clásico bizcocho, podes jugar con la cantidad de ingredientes que igual te va a salir una ricura.

Sabrosa receta para cocinarnos un pollo a la pimienta y acompañarlo de parmentier de remolacha.

Una receta que llevo años preparando y nunca falla. Mi versión del pulpo a feria gallego. Importante conseguir un pulpo de calidad.

#weekendretoEsta receta es para un fin de semana por lo que se tarda. Es una técnica que se hace por un lado a baja temperatura en el horno 4 horas y finalmente se termina en la olla. La carne se queda súper tierna. Se puede maridar con un vino de Murcia, un tinto D.O. Jumilla, el Altos de Luzón.

Un poco de fusión de sabores interesantes. Se puede acompañar este plato con un vino bien frío como es el Toso Prosecco Extra Dry de la zona del Veneto italiano.

Una cenita un poco más curiosa. A mi madre le encantan los boniatos y he querido hacer algo con ellos para sorprenderla. No es exactamente parmentier porque no lleva mantequilla. Lo he querido hacer más sano siendo consciente que con mantequilla estaría de muerte!

Me gusta el bacalao de la forma que sea, hasta salado y cortado en hebras en un desayuno molinero de almazara aceitera. Así que como es un pez tan agradecido que sintoniza con casi todo, me pude a jugar con distintos sabores y texturas, para hacer este plato.

Un entrante muy llamativo, de sorprendentes sabores y texturas, y muy fácil de hacer

Timbal de muslo de pato confitado con parmentier de patata trufada, galleta de parmesano y guacamole picante

Creo que sin duda el pulpo 🐙 es de mis productos favoritos. Estas patas que compro vienen ya cocidas al vacío y las hago a la plancha para que se tuesten bien 😀 y preparando un rico puré de patatas está buenísimo 🙌

Una receta de la gastronomía francesa, la cual probó el mismísimo rey Luis XVI gracias a la receta del maestro Parmentier

#weekendretoUna de nuestras recetas favoritas para una cena de fin de semana. Esto, regado con un Txacoli Txomin Etxaniz D.O. Getaria Txacolina es la cena perfecta (y mucho pan).

En mi Monsieur cuisine!

En esta ocasión he elegido un puré con anchoas pero le va bien cualquiera