Lavamos muy bien las acelgas, una por una, les quitamos todo lo posible la fibra a las pencas y las partes más duras, troceamos todo en pedazos que luego puedan entrar con facilidad en la boca. Yo aprovecho tanto pencas como hojas en buen estado. Las ponemos a cocer, no mucho tiempo y con agua más o menos a las 3/4 partes de la cantidad que haya, Yo he usado la olla GM en menú guiso, 8 minutos.

Añadimos las acelgas cocidas, una pastilla de caldo de carne (opcional, se puede sustituir por jamón serrano o algo que le dé más sabor), el huevo cocido troceado, caldo de la cocción de las acelgas y dejamos que dé un hervor. Yo le pongo algo de colorante pero también es opcional.