Dulces de Santa Lucía
Estos dulces los he rescatado de un libro de dulces de convento.
Son unos bollitos dulces con pasas y se preparaban para celebrar el 13 de diciembre, día de Santa Lucía.
Es una receta un poco laboriosa por tener que reposar la masa varias veces pero merece la pena por su estupendo sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cazo vertemos la leche y ponemos al fuego hasta que se atempere. Con la leche ya templada, añadimos la levadura y el azafrán y mezclamos hasta conseguir que la mezcla tenga un toco amarillento. Reservamos.
- 2
En un cuenco ponemos la harina, sal, azúcar y las pasas y mezclamos bien. Hacemos un hueco en el centro y vertemos en él la leche y la mantequilla derretida.
- 3
Mezclamos primero con ayuda de una espátula y terminamos amasando hasta conseguir una masa homogénea.
- 4
Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño inicial (aprox. 1 h).
- 5
Cuando la masa haya aumentado de tamaño, la volvemos a amasar durante unos 10 minutos y, de nuevo, dejamos reposar, tapada, 30 minutos.
- 6
Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones más o menos iguales (de unos 80gr cada una y así nos saldrán 12 dulces).
- 7
Amasamos las porciones de masa dandoles forma de cilindro y, enrollando cada extremo en sentido contrario hasta obtener una forma similar a una > S> . Repetimos la acción con todas las porciones y los vamos colocando sobre una placa de horno.
- 8
Al finalizar de amasar los dulces, pintamos cada uno de ellos con huevo y dejamos levar (tapados) durante unos 30 minutos más.
- 9
Posteriormente, volvemos a pintar los dulces con huevo y les espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Metemos al horno a unos 180º durante 20/25 minutos o hasta que estén bien cocidos y dorados.
- 10
Cuando los dulces estén listos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden consumir tanto fríos como templados.
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